في الربيع والصيف، تُجهز مائدة الطبيعة بسخاء. يُسمح لنا بجمع هداياهم والاستمتاع بها مجانًا. مع اقتراب فصل الخريف، علينا أن نقول وداعًا لبعض الأعشاب البرية المحبوبة. لكن بعض العينات موجودة أيضًا بالنسبة لنا في الخريف أو في ذلك الوقت بشكل خاص. هنا اختيار.
ما هي الأعشاب البرية الصالحة للأكل التي يمكنك العثور عليها في الخريف؟
تشمل الأعشاب البرية الصالحة للأكل في الخريف نبات القراص، والجرجير، والأعشاب الفرنسية، والأقحوان، ونبتة الأرض، ونبتة البنجر، وعشب الطير، وقش المرج. تتوفر أيضًا الجذور البرية والفواكه الخريفية مثل نبق البحر ووركين الورد والزعرور والقرن الأسود.
نبات القراص اللاذع
نبات القراص هو أحد الأعشاب البرية الربيعية. ثم أوراقها طرية ولذيذة بشكل خاص. في الخريف يمكننا تجربة بذورهم بفضول. مشوية قليلاً في المقلاة، فهي مبهجة.
الجرجير
الجرجير الحقيقي ينمو على مدار السنة في البرك والجداول النظيفة. طعمها حار وحار وحامض قليلاً. يمكن رشها على الخبز أو إضافتها إلى السلطات.
ملاحظة:يمكن بسهولة الخلط بين الجرجير الحقيقي والرغوة المرة. وبما أن هذه ليست من الأعشاب البرية السامة وهي في حد ذاتها صالحة للأكل، فإن الخليط سوف يمر على المجمع دون أن يترك أثرا.
عشبة فرنسية
العُشب الزرودي صغير الأزهار، كما يُطلق على هذا النبات البري أيضًا، هو أحد النباتات البرية الصالحة للأكل والتي لا يتعين علينا البحث عنها لفترة طويلة. إنه أمر يستحق البحث لأننا نحصل منه على الحديد والكالسيوم والمنغنيز. بكميات أكبر مما يمكن أن توفره خضرواتنا المزروعة.
الإقحوانات
من قال أن الأعشاب البرية يجب أن تأتي دائمًا من "البرية" ؟ الأعشاب البرية في الحديقة ليست غير شائعة ولا يستغرق البحث عنها وقتًا طويلاً. عندما يتوقف البستاني عن استخدام آلة جز العشب، تعود في الخريف وكأنها من العدم: زهرة الأقحوان.
جوندرمان
يُعرف هذا النبات البري أيضًا باسم البقدونس البري. يمكن استخدام الرائحة الجميلة بعدة طرق في المطبخ. كما أن الغندرمان يتمتع بصحة جيدة وشفاء للغاية.
بينيجكراوت
الأوراق الصغيرة المستديرة لهذا النبات البري توفر لنا المكونات التالية:
- البوتاسيوم
- السيليكا
- العفص
- سلايم
يتم قطف الأوراق عادة لتحضير عشبة الكوارك أو السلطات.
طحلب الطير
يمكن لأعشاب الطير الرقيقة أن تخدمنا طوال العام. إنها ليست جاهزة للقطف في الخريف فحسب، بل إنها تتحمل أيضًا فصول الشتاء المعتدلة. يمكن لأي جامع مطلع على السمات المميزة أن يتعقبه بسهولة.
مرج الفراش
يوجد حوالي 600 غطاء سرير مختلف. يستمر بعضها في النمو دون عائق في الخريف أو حتى الشتاء. إن قش المرج هو الأسهل في التعرف عليه واكتشافه.
الجذور البرية في الخريف
جمع الأعشاب البرية بالمجرفة يكشف عن أشياء لذيذة. من بين أمور أخرى، جذور:
- جذر القرنفل
- فاليريان
- كومفري
- الأعشاب الصابونية
- الهندباء
فواكه الخريف البرية
هذه الأنواع من النباتات البرية تعطينا ثمارها في الخريف:
- نبق البحر
- ثمر الورد
- الزعرور
- بلاكثورن
