يمكن حفظ مجموعات الثوم المعمر المشتراة حديثًا أو المحصودة منزليًا بطرق مختلفة. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام السيقان طازجة، ولكن بخلاف ذلك يمكن تخزين العشبة لبضعة أيام. للقيام بذلك، لفها بقطعة قماش مبللة ووضع الحزمة الملفوفة في حجرة الخضار. بدلًا من ذلك، يمكنك أيضًا وضع الثوم المعمر الطازج في كوب من الماء - لكنه غالبًا ما يتحول إلى اللون الأصفر بسرعة كبيرة. تسمح الطرق الأخرى بالحفاظ على الثوم المعمر الطازج لفترة أطول من الزمن.
كيف يمكنك الحفاظ على الثوم المعمر؟
أفضل طريقة للحفاظ على الثوم المعمر هي تجميده أو تخليله في الملح أو الخل أو الزيت. يحتفظ الثوم المعمر المجمد بنكهته، بينما يمكن استخدام ملح الثوم المعمر والخل والزيت بعدة طرق مختلفة في المطبخ. قم بالتخزين في مكان بارد ومظلم لإطالة مدة الصلاحية.
تجميد الثوم المعمر
إذا لم تتمكن من استخدام الثوم المعمر الطازج، فيجب عليك تجميده إن أمكن. عندها فقط ستحتفظ العشبة بنكهتها القوية - ولهذا السبب لا ينبغي عليك أبدًا تجفيف الثوم المعمر، لأنه لن ينتهي بك الأمر إلا بنوع من قش الثوم المعمر الذي لا طعم له. اغسل الثوم المعمر المقطوع حديثًا وجففه جيدًا. الآن قم بتقطيع السيقان إلى لفات صغيرة باستخدام مقص حاد وقم بتعبئتها إما في حاوية محكمة الإغلاق أو في كيس الفريزر. يستمر الثوم المعمر المجمد حوالي ستة أشهر.
قطف الثوم المعمر في الملح
ملح الثوم المعمر مثالي أيضًا لتتبيل الأطباق المختلفة (مثل الحساء والصلصات) والسلطات. اعتمادًا على ذوقك، يمكنك بالطبع أيضًا إضافة تركيبة عشبية كاملة وصنع ملح عشبي لذيذ محلي الصنع. على سبيل المثال، يتناسب الثوم والبقدونس (الأوراق والجذور) والريحان والطرخون والشبت بشكل جيد مع الثوم المعمر. قطع حوالي 250 جرامًا من الأعشاب المختارة جيدًا قدر الإمكان واخلطها مع 250 جرامًا من الملح. يُسكب الخليط في مرطبانات نظيفة ومسلوقة ويُخزن في مكان بارد ومظلم.
قطف الثوم المعمر في الخل أو الزيت
مثل العديد من الأعشاب، يمكنك تخليل الثوم المعمر في الخل أو الزيت وحفظه بهذه الطريقة. لا تتردد في تجربة القليل، والجمع بين التوابل المختلفة ومعرفة ما تفضله.الشيء الوحيد المهم هو أن الأعشاب مغطاة بالكامل بالخل أو الزيت. من الأفضل تخزين خل الثوم المعمر في الثلاجة ويجب استخدامه بسرعة، أما الثوم المعمر في الزيت فمن الأفضل تخزينه في مكان مظلم وجاف.
نصائح وحيل
هل تحب البيستو؟ ثم حاول البيستو الثوم المعمر! اهرس 30 جرامًا من بذور عباد الشمس المحمصة، و100 جرام من الثوم المعمر الطازج، و50 جرامًا من جبن البارميزان المبشور الطازج، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وفصين من الثوم المهروس، و150 ملليلترًا من زيت دوار الشمس في الخلاط لعمل صلصة رائعة. يُسكب في مرطبانات نظيفة ويُغطى بالمزيد من الزيت.
