يعد الثوم البري (Allium ursinum) جزءًا لا يتجزأ من وصفات الربيع التقليدية في العديد من مناطق أوروبا الوسطى. هناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك إذا كنت ترغب في تناول أوراق وأزهار العشب الشبيه بالثوم نيئًا.
هل يمكن تناول الثوم البري نيئاً؟
يمكن تناول الثوم البري نيئاً إذا تم غسله جيداً لإزالة بيض الدودة الشريطية الثعلبية. يقلل الثوم البري المزروع محليًا من خطر الخلط بينه وبين النباتات السامة ويوفر الحماية ضد الدودة الشريطية الثعلبية، خاصة عند زراعته في حديقة مسيجة.
الاستخدامات المختلفة للثوم البري
يمكن استخدام الثوم البري كحامل للنكهة في مجموعة متنوعة من الوصفات مثل حساء الثوم البري أو بيستو الثوم البري. ومع ذلك، فإن الطعم الرقيق للثوم يتطور جيدًا بشكل خاص إذا لم يتم طهي الأوراق أو طهيها. مكونات الثوم البري الخام، مثل تلك المطبوخة، غير سامة، على الأقل طالما لم تتسلل نظيراتها السامة مثل زعفران الخريف، وقضيب هارون وزنبق الوادي بسبب الارتباك. ومع ذلك، يجب غسل الثوم البري الذي يتم حصاده في الغابة جيدًا قبل تناوله لإزالة أي بيض من الدودة الشريطية الثعلبية الخطيرة.
قم بزراعة الثوم البري بنفسك للاستهلاك الخام
حتى مع الثوم البري الذي يتم شراؤه من المتاجر، يجب ألا تنسى غسله جيدًا لاستبعاد خطر الإصابة بالدودة الشريطية الثعلبية. يمكن أن يوفر النمو في حديقتك الخاصة قدرًا أكبر من الأمان إذا كان ذلك في عقار مسيج بعيدًا عن مناطق الغابات.إن الزراعة المستهدفة للثوم البري في حديقتك الخاصة باستخدام أبصال أو بذور الثوم البري لا تقلل فقط من خطر الإصابة بالدودة الشريطية الثعلبية، ولكن أيضًا من خطر الخلط مع النباتات السامة. إذا اخترت موقعًا يشبه الغابة تحت الأشجار المتساقطة والشجيرات للزراعة، فيمكن للنبات أن يتكاثر من تلقاء نفسه مع رطوبة ثابتة.
بدائل الأكل النيئ
البديل المتطور لتناول الثوم البري الخام هو تخليل براعم الثوم البري كما يسمى نبات الكبر بالثوم البري. للقيام بذلك، يتم غلي براعم الزهور التي لا تزال مغلقة مع الخل العشبي وتتبيلها بالملح وتعبئتها في مرطبانات ملولبة. تقدم هذه الأطعمة الشهية فوائد مختلفة بعد تخزينها في مكان مظلم وبارد لبضعة أسابيع:
- نكهة الثوم البري اللطيفة
- السلامة من الدودة الشريطية الثعلبية
- مدة صلاحية أطول من الثوم البري الطازج
نصائح وحيل
لا داعي لتفويت الاستمتاع بالثوم البري الطازج والنيء بسبب خطر الإصابة بالدودة الشريطية الثعلبية، طالما تم غسل الأوراق والأزهار جيدًا بالماء الساخن وفركها يدويًا.
