العبارة التي تُقرأ غالبًا والتي تفيد بأنه لا ينبغي استخدام أوراق الثوم البري بعد الإزهار صحيحة إلا إلى حد محدود جدًا. حتى زهور الثوم البري نفسها يمكن استهلاكها بطرق مختلفة.
هل يمكنك تناول زهور الثوم البري وكيف تستخدمها؟
أزهار الثوم البرية صالحة للأكل ويمكن استخدامها في مراحل مختلفة من التطور: يمكن تخليل البراعم الصغيرة التي لا تزال مغلقة بطريقة مشابهة لنبات الكبر، في حين يجب استخدام الزهور المتفتحة باعتدال للتتبيل في المطبخ، وذلك بسبب ذوقهم الشديد.
التعرف على زهور الثوم البري
يزهر الثوم البري في الفترة من أبريل إلى مايو تقريبًا، على الرغم من أن وقت الإزهار الدقيق يعتمد على عوامل مثل الطقس والمناخ الإقليمي. تضمن الزهور البيضاء الزاهية رؤية مجموعات واسعة من الثوم البري في مواقع الغابات من بعيد. تنمو الزهور على ساقها على ارتفاع حوالي 30 سم من الأرض ويمكن أن تأخذ شكلًا كرويًا نظرًا لتكوين ما يصل إلى عشرين زهرة فردية على سيقان زهور يبلغ طولها حوالي 2 سم. نظرًا لأن الثوم البري في الغابة غالبًا ما يتم خلطه مع نباتات أخرى، فيجب دائمًا إجراء اختبار الرائحة على الرغم من تحديد الهوية بناءً على الزهور لتجنب الخلط مع النباتات السامة المجاورة. وللقيام بذلك، قم بفرك ورقة بين أصابعك حتى تصبح رائحة الثوم الشديدة ملحوظة كدليل على وجود الثوم البري.
تجهيز البراعم
بالإضافة إلى الأوراق، فإن أزهار الثوم البري صالحة للأكل أيضًا في مراحل مختلفة من التطور. موسم حصاد براعم الثوم البري الصغيرة قصير جدًا، حيث تتطور الأزهار بسرعة نسبية بعد نمو ساق الزهرة. إذا اكتشفت أن البراعم لا تزال مغلقة في الوقت المناسب، يمكنك حصادها وتخليلها مثل نبات الكبر. للقيام بذلك تحتاج إلى المكونات التالية:
- براعم الثوم البري
- خل الأعشاب
- بعض الملح
تغلى البراعم أولاً بالملح والخل العشبي قبل غلي الخل مرة أخرى بعد تصفية البراعم. ويتكرر هذا الغليان لخل الأعشاب مرة أخرى بعد حوالي ثلاثة أيام قبل أن ينضج الخليط في مرطبانات مخزنة في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين تقريباً.
نصائح وحيل
يمكن أيضًا استخدام زهور الثوم البري التي أزهرت بالفعل كتوابل في المطبخ، على الرغم من أنه نظرًا لمذاقها المكثف، يوصى بجرعة قليلة إلى حد ما.
