اعتمادًا على التنوع، تكون ثمار البرسيمون الناضجة ملونة بدرجة أو بأخرى برتقالية زاهية وناعمة وحلوة. عندما تكون غير ناضجة يمكن أن تحتوي على العفص المر، والتي يتم فقدانها أثناء عملية النضج.
كيف تتعرف على ثمرة البرسيمون الناضجة؟
يمكنك التعرف على ثمرة البرسيمون الناضجة من خلال لونها البرتقالي القوي وقوامها الناعم الحلو. من ناحية أخرى، فإن الفواكه غير الناضجة تكون أكثر صلابة ويمكن أن يكون مذاقها مرًا. لكي تنضج، اترك حبات الكاكي في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية ويكتسب لحمها لمعانًا زجاجيًا لامعًا.
ثمار البرسيمون بحجم التفاح تقريبًا ولها شكل دائري أو بيضاوي قليلاً أو مفلطح. في المظهر تشبه أحيانًا طماطم شريحة لحم البقر الكبيرة. طعم الثمار حلو وتحتوي على الكثير من فيتامين أ ولها قيمة غذائية عالية. يمكن العثور على ثمار البرسيمون في أقسام الفاكهة في محلات السوبر ماركت على مدار السنة تحت أسماء مختلفة:
- شارون،
- البرسيمون أو
- كاكي.
الفواكه الناضجة وغير الناضجة
تختلف الثمار ليس فقط في الشكل واللون ولكن أيضًا في أصلها. يأتي معظم الكاكي إلينا من آسيا. يحتوي البرسيمون الناضج على لحم ناعم جدًا يشبه الهلام، والذي يلمع من خلال القشرة بلمعان زجاجي. يعتبر البرسيمون غير الناضج قاسيًا ويحتوي على نسبة عالية من التانين، مما يمنح الفاكهة ملمسًا فرويًا في الفم. تتناقص العفص مع تقدم النضج.
إذا صادفت مثل هذه الفاكهة، فإن تخزين الكاكي في الثلاجة لفترة قصيرة سيساعد على التخلص من الطعم المر. ومع ذلك، يصبح اللب ناعمًا جدًا بسبب الصقيع. من ناحية أخرى، فإن ثمار شارون والبرسيمون صالحة للأكل حتى عندما تكون قاسية، حيث أن هذه الأصناف لا تحتوي عمليا على العفص المر. ويمكن أيضًا تخزينها لفترة طويلة.
الأثاث والاستهلاك
في الزراعة التجارية يتم حصاد الثمار غير الناضجة. بهذه الطريقة يمكن تخزينها لفترة طويلة ونقلها لمسافات طويلة. يتم إنضاجها مباشرة قبل البيع باستخدام غاز النضوج. ونتيجة لذلك تفقد الثمار مادة العفص دون أن تفقد قوامها الثابت.
قشرة فاكهة البرسيمون صلبة وناعمة ولامعة. يمكن أن تؤكل دون تردد وتعطي الفاكهة الناعمة جدًا قليلًا من "اللقمة". ومع ذلك، إذا وجدت أن القوام الصلب مزعج، يمكنك قطع الفاكهة وفتحها بالملعقة حتى لا تؤكل القشرة.
نصائح وحيل
البرسيمون هو فاكهة التوت ويعرف أيضًا باسم البرسيمون، البرسيمون الصيني، البرسيمون الياباني.
