البرسيمون هي فواكه غريبة تُعرف أيضًا باسم "طعام الآلهة" بسبب رائحتها الرائعة. هذه الفاكهة أصلها من الصين، ولم تُعرف في خطوط العرض لدينا إلا منذ 150 عامًا. إنه متطلب نسبيًا ويمكن زراعته بسهولة في حديقة المنزل وينتج عوائد غنية. ومن ثم فمن المهم الحفاظ على الفاكهة اللذيذة، وهو ما يمكن القيام به، على سبيل المثال، عن طريق تجفيفها.
كيفية تجفيف ثمار البرسيمون؟
لتجفيف الكاكي، قم بتقطيع الثمار غير الناضجة ولكن ذات إنتاج قليل إلى شرائح رفيعة، وضعها على رفوف المجفف أو صينية الخبز وجففها عند درجة حرارة 70 درجة في المجفف أو 50-60 درجة في الفرن لمدة حوالي 24 ساعة.
احصد ثمار الكاكي مبكرًا للتجفيف
فقط الفواكه الناضجة تمامًا هي المناسبة للاستهلاك الخام نظرًا لمحتواها العالي من التانين. من ناحية أخرى، يتم حصاد البرسيمون للتجفيف غير ناضج. يجب أن يستسلموا قليلاً تحت الضغط، ولكن يظلوا حازمين.
تجفيف الكاكي
يمكنك تجفيف الكاكي في الفرن أو المجفف. تابع كما يلي:
- استخدم فقط الفاكهة التي تكون في حالة ممتازة دون أي مناطق تالفة.
- تقشير حبات الكاكي وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- ضعه على رفوف المجفف. لا يجوز لهم لمس بعضهم البعض.
- ضبط الجهاز على 70 درجة.
- يستغرق حوالي 24 ساعة حتى يجف.
- يترك ليبرد ويخزن في أوعية محكمة الغلق.
بدلاً من ذلك، يمكنك وضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتجفيفها في الفرن على درجة حرارة 50 إلى 60 درجة.
قشور البرسيمون المجففة، لذيذة
في المطبخ الآسيوي، نادرًا ما يتم التخلص من أي شيء. كما تستخدم قذائف البرسيمون المملوءة بالملعقة. يمكنك قضمها بشكل عادي مثل رقائق البطاطس أو إضافتها إلى الأطباق كمكون عطري. على سبيل المثال، تعتبر قشور البرسيمون المجففة أيضًا عنصرًا لا غنى عنه في نوكا-زوكي، وهو نوع من الخضروات اليابانية المخمرة.
- إزالة اللب بالكامل من قشور البرسيمون حتى يبقى الجلد الناعم فقط.
- اتركها لتجف في الهواء، مكان مثالي فوق المدفأة.
- سيتم الاحتفاظ بالتخصص في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى عام.
نصيحة
يمكنك ترك ثمار الكاكي غير الناضجة تنضج في درجة حرارة الغرفة خلال أسبوع إلى أسبوعين. تتم عملية النضج بشكل أسرع إذا قمت بتخزين الكاكي في وعاء الفاكهة بجوار التفاح أو أي نوع آخر من الفاكهة التي تفرز الإيثيلين.
