في بعض المنتديات يمكنك أن تقرأ أن عشبة العقدة سامة وبالتالي فهي غير مناسبة للاستهلاك. والعكس هو الصحيح، حيث تم تناول العديد من أنواع الأعشاب العقدية كخضروات أو استخدامها كمنتجات طبية لعدة قرون. ربما يعرف الجميع نبات الراوند أو نبات الراوند، على الأقل يمكن العثور على النبات الأول في كل حديقة تقريبًا. كلاهما ينتمي إلى عائلة العقدة، كما هو الحال مع عشبة العقدة اليابانية أو عشبة المرج، وكلاهما يقدم أيضًا أطباقًا لذيذة.
هل يمكنك تناول عشبة العقدة وهل هي سامة؟
Knotweed ليست سامة والعديد من الأنواع، مثل الراوند، وdock، وknotweed اليابانية، وknotweed، صالحة للأكل وتستخدم كخضروات أو أدوية. تعتبر الأوراق والبراعم الصغيرة مكونات مثالية للسلطات الطازجة ووصفات الخضار البرية.
أكل العقدة اليابانية
يُشار غالبًا إلى عشبة العقدة اليابانية باسم "الوحش" نظرًا لنموها المذهل وحقيقة أنه من الصعب جدًا محاربتها - ويجب قتلها بمجرد تناولها. في الواقع، يزرع النبات بشكل رئيسي كغذاء في موطنه في شرق آسيا. تحتوي عشبة العقدة اليابانية على مادة ريسرفترول المضادة للأكسدة، وهي نفس المادة التي تجعل العنب الأزرق والنبيذ الأحمر صحيين للغاية - فهي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول وبالتالي تحمي القلب.
الراوند البري
من الأعشاب العقدية اليابانية، يتم حصاد البراعم الصغيرة التي تنبت في الربيع وتحضيرها على شكل راوند بري. في الواقع، هذا النوع من الأعشاب العقدية معروف أيضًا بهذا الاسم وطعمه مشابه أيضًا لطعم الراوند. يتم قطع الأعمدة الشبيهة بالخيزران حتى يصل ارتفاعها إلى حوالي 20 سم - وبعد ذلك يصبح محتوى حمض الأكساليك مرتفعًا جدًا. تنمو البراعم المحصودة مرة أخرى على مدار السنة، لذا يمكنك الحصاد مرارًا وتكرارًا حتى الشتاء.
أكل عشبة المرج
يمكن أيضًا معالجة الأوراق الصغيرة وبذور المرج أو عشبة الثعبان وتحويلها إلى أطباق لذيذة بعدة طرق. يمكن تحضير الأوراق والبراعم كخضروات برية أو سلطة، بينما يمكن تحضير البذور مثل الحنطة السوداء المعروفة. بالمناسبة، هذا أيضًا نبات عشبي عقدي. يمكنك جمع الأوراق والبراعم بين أبريل وأغسطس والبذور في أغسطس وسبتمبر.
سبانخ بالأعشاب البرية بالطريقة الكلاسيكية
ليس من الضروري دائمًا أن تكون السبانخ من العلبة المجمدة، جرب هذه السبانخ البرية المصنوعة من الأوراق الصغيرة لأعشاب المرج. يمكنك الاستمتاع بها بالطريقة الكلاسيكية مع البطاطس والبيض المقلي.
الوصفة:
- 200 جرام من أوراق المروج العقدية
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- بعض الثوم (حسب الرغبة)
- 3 أوراق من الحبق الطازج أو 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان المجفف
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 100 ملليلتر من الحليب
- ملح وجوزة الطيب حسب الرغبة
أولاً، تُسلق الأوراق لفترة وجيزة في الماء المغلي المملح، ثم تُقطع جيدًا وتُقلى في الدهن مع البهارات. قم أيضًا بعرق الدقيق وذوبه بالحليب (وقليل من المرق إذا لزم الأمر).نتبل الصلصة الناعمة بالملح وجوزة الطيب. أخيرًا، يمكنك إضافة صفار البيض وخلط الخليط.
نصائح وحيل
بسبب محتواه العالي من حمض الأكساليك، يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى والأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل والأطفال تناول كمية صغيرة فقط من عشبة العقدة.
