يوجد حوالي 1200 نوع مختلف من الأعشاب العقدية في جميع أنحاء العالم. في حديقتنا المنزلية، يتم زراعة بعضها كنباتات نباتية أو نباتات زينة، لكن لا يوجد أي منها سام.
هل أنواع الأعشاب العقدية سامة؟
لا يعتبر أي من أنواع الأعشاب العقدية المزروعة محليًا سامًا. ومع ذلك، فإن الأعشاب العقدية الصالحة للأكل مثل الراوند، والحنطة السوداء، والحوض، والأعشاب العقدية المروجية، والأعشاب العقدية اليابانية تحتوي على حمض الأكساليك، لذلك يجب على بعض الناس توخي الحذر.
العديد من نباتات الأعشاب العقدية صالحة للأكل
من المعروف أن الراوند والحنطة السوداء والقرش صالحة للأكل وذات قيمة صحية عالية. ولكن هل تعلم أن عشبة عقدة المرج (المعروفة أيضًا باسم عشبة عقدة الثعبان)، وأعشاب عقدة الثعبان اليابانية، وأعشاب عقدة البراغيث المنتشرة على نطاق واسع (عقدة أوراق الخوخ) صالحة للأكل أيضًا؟ تتم محاربة عشبة العقدة اليابانية بمشقة باعتبارها مبتدئة، ولكنها تعتبر طعامًا شهيًا في موطنها في شرق آسيا.
الأعشاب العقدية الصالحة للأكل
| أنواع العقديات | الاسم اللاتيني | المكونات الصالحة للأكل | المكونات | وقت الحصاد | الاستخدام |
|---|---|---|---|---|---|
| الراوند | روم رابارباروم | سيقان الأوراق | فيتامين سي، بوتاسيوم، حديد، فوسفور | من أبريل إلى يونيو | الأطباق المالحة والحلوة |
| الحنطة السوداء | فاجوبيروم | بذور مقشرة | ليسين (بروتين)، فيتامينات E، B1، B2، البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم | من أغسطس إلى سبتمبر | العصيدة، الحساء، الكعك المسطح، كدقيق أو طبق جانبي |
| الراوند (الراهب الراوند) | رومكس | أوراق | فيتامينات A وC | حسب النوع بين أبريل ويوليو | سبانخ بالأعشاب البرية، سلطة |
| عشبة المرج | بوليغونوم بيستورتا | الأوراق الصغيرة، البراعم، البذور | فيتامين سي، النشا | الأوراق في الربيع، والبذور في أغسطس وسبتمبر | الأعشاب البرية السبانخ والخس والبذور مثل الحنطة السوداء |
| الأعشاب العقدية اليابانية | فالوبيا جابونيكا | براعم صغيرة يصل طولها إلى 20 سم كحد أقصى | ريسفيراترول | الربيع إلى الخريف | مثل الراوند |
تحذير: مستويات عالية من حمض الأكساليك
على الرغم من صحة العديد من نباتات الأعشاب العقدية، إلا أنها تحتوي أيضًا على مستويات عالية من حمض الأكساليك. لهذا السبب، يجب على الأشخاص الحساسين وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو النقرس أو التهاب المفاصل العظمي تجنب تناولها أو تحضير الخضار مع منتجات الألبان - فالكالسيوم الذي تحتوي عليه يحيد حمض الأكساليك. يُنصح بشدة الأطفال الصغار والنساء الحوامل بعدم الانغماس.
نصائح وحيل
عند الجمع أو الحصاد، من المهم أيضًا الانتباه جيدًا إلى موقع النباتات، لأن الأعشاب العقدية تمتص الكثير من المعادن الثقيلة والسموم من التربة.
