تزرع أنواع مختلفة من البرسيم في مساحات واسعة في بعض أنحاء أوروبا كعلف للماشية وغيرها من المواشي. ومع ذلك، فإن العديد من البستانيين لا يعرفون أن البرسيم يمكن أن يستخدمه الإنسان أيضًا كغذاء ودواء.
هل البرسيم صالح للأكل للإنسان؟
كل من البرسيم الأبيض والأحمر صالح للأكل للاستهلاك البشري ويمكن استخدامه كأطباق تزيينية، في السلطات أو خلطات الخضار.حميض الخشب صالح للأكل أيضًا، ولكن يجب استهلاكه باعتدال فقط بسبب محتواه العالي من حمض الأكساليك.
استخدام البرسيم في المطبخ
يمكن استخدام البرسيم الأبيض والأحمر (أو البرسيم المرج) بالتساوي للاستهلاك البشري. ومع ذلك، يجب أن تعرف لماذا تعاني الماشية الزراعية أحيانًا من أعراض التسمم عند تغذية كميات كبيرة أو رطبة من البرسيم: حمض الأكساليك الموجود في البرسيم يمكن مقارنته تقريبًا في محتواه بالسلق والراوند والسبانخ. لهذا السبب لا يجب أن تستهلك البرسيم بكثرة أو في كثير من الأحيان، بل استخدمه لتنقية أطباق معينة:
- الزهور الطازجة أو المخللة أو المجففة كعنصر تزيين في الأطباق
- الأوراق طازجة أو مسخنة كمكون في السلطات وخلطات الخضار
- البذور الطازجة أو المنبتة
آثار البرسيم الإيجابية على الصحة
البرسيم (خصوصًا البرسيم الأحمر) تم استخدامه كنبات طبي لفترة طويلة جدًا لأنه يقال أن له التأثيرات الإيجابية التالية:
- ضد التهاب الأغشية المخاطية (استعمال خارجي)
- يخفف الإسهال والتهاب الشعب الهوائية المزمن
- تأثير تنقية الدم
- يخفف من فقدان الشهية
- يخفف النقرس والروماتيزم
يقال أيضًا أن الايسوفلافون الموجود في البرسيم الأحمر يخفف من المشكلات الصحية الناجمة عن انخفاض مستويات هرمون الاستروجين لدى النساء أثناء انقطاع الطمث. في الآونة الأخيرة، تم استخدام البرسيم أيضًا كعنصر في مستحضرات التجميل الطبيعية لأنه يقال إنه يخفف التجاعيد وله تأثير مجدد.
استخدم الحميض كغذاء صحي
الحميض (Oxalis acetosella) صالح للأكل أيضًا وله طعم حامض منعش.يجب عليك تناول الحميض باعتدال فقط، لأنه يحتوي أيضًا على كمية عالية نسبيًا من حمض الأكساليك ويمكن أن يكون سامًا إذا تم تناوله بكميات زائدة. ينمو النبات، الذي يشار إليه غالبًا باسم حميض الخشب، في غابات مختلطة ذات تربة طينية وطينية يصل ارتفاعها إلى 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. يمكن حصاد الزهور البيضاء من أبريل إلى يونيو واستخدامها كزينة صالحة للأكل. للاستخدام المنتظم في المطبخ، يمكنك أيضًا زراعة حميض الخشب في أصص في مكان مظلل بالحديقة.
نصيحة
يمكن غالبًا جمع كميات صغيرة من البرسيم في البرية بموافقة مالك الأرض المسؤول. ومع ذلك، انتبه إلى المكان الذي تحصد فيه البرسيم للاستهلاك. بعد كل شيء، غالبًا ما تتأثر حواف العديد من مروج التغذية على طول مسارات المشي في هذا البلد بفضلات الكلاب.
