ينتشر الفطر الأبيض والبني في كل مكان في محلات السوبر ماركت: مع إنتاج حوالي 64000 طن من الفطر، يعد الفطر المزروع أحد أكثر أنواع الفطر شعبية في ألمانيا. ومع ذلك، فهذا ينتمي إلى نوع مختلف، وهو إيجرلينج ثنائي الأبواغ. ومع ذلك، فإن مذاق فطر المرج أكثر عطرية ويشبه "الفطر".
ما هو أفضل وقت لجمع الفطر البري؟
من الأفضل جمع فطر المرج بين شهري يونيو وأكتوبر، خاصة بعد هطول الأمطار في الصيف أو العواصف الرعدية. انتبه للمروج والمروج، وخاصة مراعي الأبقار والمناطق المزروعة عضويًا.
موسم الفطر من يونيو إلى أكتوبر
الوقت الرئيسي لجمع فطر المرج هو الصيف. ستجدهم في المروج والمروج، خاصة بعد هطول الأمطار في الصيف أو حتى عاصفة رعدية صيفية عنيفة. بين شهري يونيو وأكتوبر، يمكنك دائمًا الذهاب للصيد والبحث عن مروج الفطر الشهيرة. ومع ذلك، مثل البقري العملاق، فإن فطر المرج لا يتحمل المروج المخصبة صناعيًا - لذلك من المحتمل أن تنجح في بحثك في مراعي الأبقار وكذلك في المناطق المزروعة عضويًا.
الحذر يا سام
لكن كن حذرًا: يمكن بسهولة الخلط بين فطر المرج اللذيذ والفطر السام المشابه جدًا مثل قبعة الموت والفطر الكاربوليك السام. غالبًا ما يمكن العثور على فطر إيجرلينج الكاربوليك على وجه الخصوص حيث ينمو فطر المرج - وفي بعض الأحيان تختلط المجموعات الفردية. لذلك، يجب عليك تحديد الفطر الفردي بدقة بناءً على خصائصه.
السمات المميزة النموذجية لفطر المرج
يمكنك التعرف على فطر المرج من خلال هذه الخصائص:
قبعة
القبعة تكون مغلقة وكروية عند الصغر، ومفتوحة ونصف كروية عند النضج. حتى أن العينات القديمة جدًا انتشرت بالكامل. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى عشرة سنتيمترات أو أكبر.
شرائح
تكون الصفائح وردية عند الصغر. في الفطر الأكبر سنًا يتحول لونه إلى اللون البني وأحيانًا إلى الأسود.
الجذع
الجذع قوي مثل إصبع الإبهام أو الإبهام. وفيها أيضًا خاتم.
لحوم
الغطاء والساق يكونان دائمًا باللون الأبيض. اللون لا يتغير مع تقدم العمر. الرائحة خفيفة وفطرية بشكل لطيف.
بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي فطر المرج على درنات في نهاية الساق، ولهذا السبب يمكنك استخدام هذه الميزة لتمييزه عن فطر قبعة الموت السام.فقط فطر اليانسون الصالح للأكل، وهو قريب من فطر المرج، لديه بصيلة مائلة عند قاعدة الساق. يتحول هذا إلى اللون الأصفر عند لمسه.
تمييز الفطريات السامة
إذا كانت رائحة فطر المرج المفترض كريهة الكربوليك أو الحبر أو "المستشفى" وتحول لحم الجذع إلى اللون الأصفر الكرومي عند قطعه، فهو فطر الكربوليك السام. يرجى رمي هذا بعيدا على الفور! كما أن قبعة الموت الخضراء شديدة السمية تشبه إلى حد كبير فطر المرج. إنه يؤدي إلى العديد من حالات التسمم كل عام، حتى لو لم ينمو فعليًا في المروج ولكن فقط في الغابة. ومع ذلك، إذا كانت هناك أشجار في المرج أو كان المرج على حافة الغابة، فإن فطر قبعة الموت الأخضر سوف يغامر بالتقدم للأمام. يمكنك التعرف عليه من خلال قدمه المنتفخة السميكة.
نصيحة
إذا كنت تريد أن تكون في الجانب الآمن، يمكنك أيضًا زراعة الفطر على مدار السنة في قبو منزلك.
