تستغرق شجرة السفرجل من أربع إلى ثماني سنوات حتى تحمل أول ثمار لذيذة، والتي تنضج في نهاية شهر أكتوبر أو بداية شهر نوفمبر. لذلك يعتبر السفرجل آخر ثمار العام في منطقتنا المناخية. يوجد نوع واحد فقط من السفرجل في العالم، حسب شكل ثماره، ولا يفرق إلا إلى سفرجل تفاح وكمثرى.
ما الفرق بين سفرجل التفاح والكمثرى؟
الفرق الرئيسي بين سفرجل التفاح والكمثرى هو مظهرهما ولبهما وطعمهما ومعالجتهما.سفرجل التفاح مستدير، وله لحم صلب، ورائحة قوية، ومناسب للكومبوت والمربيات. سفرجل الكمثرى مستطيل، وله لحم طري، ورائحة أكثر اعتدالًا، ومناسب للاستهلاك الخام والمعجنات.
سفرجل التفاح والكمثرى – الاختلافات الرئيسية:
| سفرجل التفاح | سفرجل الكمثرى | |
|---|---|---|
| المظهر | دائرية مثل التفاحة | الاستدقاق نحو النمط |
| لب | صلب وجاف نوعاً ما | ناعمة ولكن ليست طرية، |
| تتخللها خلايا حجرية كثيرة | لا يكاد يوجد أي خلايا حجرية | |
| الذوق | عطرية جداً | رائحة سفرجل خفيفة |
| معالجة | معقد إلى حد ما | غير معقد |
الاختلاف في الأصناف ينعكس أيضا في الاستخدام
سفرجل الكمثرى علاج لذيذ عند تناوله نيئًا. بمجرد قطع الفاكهة، فإن العصير الذي يخرج ينضح برائحة رائعة. نظرًا لسهولة تقطيعه، يعتبر سفرجل الكمثرى مثاليًا للمعجنات مثل الفطائر. كما أنه يعمل بشكل جيد جدًا في سلطات الفواكه.
من ناحية أخرى، يعتبر سفرجل التفاح خامًا غير صالح للأكل بسبب لحمه الخشبي الصلب. ومع ذلك، يمكن معالجة هذه الفاكهة بشكل رائع وتحويلها إلى كومبوت ومربيات. بفضل المحتوى العالي من البكتين، يتجمع الهلام بسهولة ويمكنك حتى استخدام القشر.
يمكن استخدام كلا النوعين لصنع المسكر والمشروبات الكحولية، التي تتميز بمذاقها الرقيق للغاية بفضل رائحة الفاكهة الرائعة.
كيف يتم تخزين السفرجل؟
يعتبر كل من سفرجل التفاح والكمثرى من الفواكه الحساسة جدًا التي تصاب بكدمات بسرعة ثم تفسد. قم بتخزينه في مكان بارد وجيد التهوية بعيدًا عن التفاح والكمثرى والخضروات. يجب وضع الثمار بجانب بعضها البعض وعدم ملامسة بعضها البعض. بهذه الطريقة تبقى طازجة لمدة شهر إلى شهرين.
نصيحة
السفرجل علاج ممتاز للسعال. تحتوي قلوبها على كميات كبيرة من المواد المخاطية التي تشكل طبقة واقية فوق الجهاز التنفسي المتهيج. يمكنك وضع الحبات في القليل من الماء وغليها، مما يشكل ما يسمى بمخاط السفرجل. يمكن مص البذور المجففة مثل قطرات السعال. يرجى عدم مضغها لأن طعمها مرير للغاية وتحتوي على سيانيد الهيدروجين.
