يضيف الفلفل نكهة قوية إلى مجموعة واسعة من الأطباق. إنها عطرية جدًا - ويجب أن تظل كذلك حتى عند حفظها لفترة طويلة. إذا كان لديك كمية كبيرة جدًا من البيبروني لاستخدامها في الأيام القليلة القادمة، فمن الأفضل تجميدها. نقدم لك الخيارات وكلها بسيطة للغاية.
كيفية حفظ الفلفل الحار؟
للحفاظ على الفلفل الحار، يمكنك تجميده كاملاً أو مقطعاً إلى شرائح أو مهروساً.يحتفظ الفلفل المجمد بحرارته ونكهته لمدة تصل إلى عام، بينما قد تؤثر طرق الحفظ البديلة مثل التخليل أو التجفيف على الطعم.
طريقة تجميد الببروني
هناك ثلاث طرق لتجميد البيبروني:
- ككل
- شرائح
- الهريسة
بيبروني مجمد كامل
- اغسل الفلفل جيدًا.
- جفف القرون بعناية. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مناشف المطبخ لمسح الفلفل حتى يجف تمامًا.
- ضع البيبروني كاملاً في أكياس أو أوعية بالفريزر. يُنصح باستخدام أكياس صغيرة يمكنك وضع فيها جرابين كحد أقصى لمنحهما مساحة كافية. قم بإزالة الهواء من الأكياس باستخدام مكنسة كهربائية أو بفمك.
- أغلق الحاويات التي تستخدمها بإحكام. كيفية الوقاية من حرق الفريزر.
- ضع البيبروني المعبأ في الفريزر.
بيبروني شرائح مجمدة
مع هذا البديل، يمكنك اتباع نفس الطريقة كما في الطريقة الأولى. ومع ذلك، هناك فرق: قبل وضع القرون في صندوق الفريزر، قم بتقطيعها إلى شرائح بسكين المطبخ.
تجميد البيبروني على شكل هريسة
إذا كنت تريد لاحقًا استخدام الفلفل المجمد لصنع حساء غريب أو حار أو مربى خاص، فننصحك بهرس الفلفل قبل تجميده. مرة أخرى، اتبع التعليمات الأساسية لطريقتنا الأولى عندما يتعلق الأمر بالغسيل والتجفيف. لمحة سريعة عن الخطوات التالية:
- قطع الفلفل المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
- ضع القطع في وعاء وقم بتدفئتها قليلاً. وهذا يجعلها ناعمة. يجب الحذر من تعريض الفلفل لحرارة شديدة حتى لا تتلف المواد الجيدة.
- أطفئ الموقد وأزل القدر عن النار لهرس قطع البيبروني. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام خلاط يدوي قوي لهذا الغرض.
- دع بيبروني المهروس الناري يبرد.
- صب المهروس في وعاء مناسب للفريزر - ويفضل أن يكون زجاجيًا.
ملاحظة: بغض النظر عن النوع الذي تختاره، سيتم الاحتفاظ بالببروني لمدة عام جيد في الفريزر. خلال هذا الوقت، لا تفقد أيًا من بهاراتها - وهذا يعني أنها تظل عطرية بشكل رائع ولا يزال لديها ما يلزم لإضفاء نكهة مميزة على أطباقك.
لماذا يعد التجميد تقنية الحفظ المثالية
على الرغم من أن البيبروني المجمد لم يعد يتمتع بالقوام المقرمش بعد الذوبان، إلا أن الطعم القوي يظل سليمًا تمامًا تقريبًا - فهو لا يزال موجودًا بعد أشهر.ومع تقنيات الحفظ البديلة مثل التخليل أو التجفيف، يتم فقدان عصارة اللب، وهو ما ينعكس أيضًا في الرائحة. لهذا السبب - ولأن التجميد هو الحل الأقل تكلفة - يجب عليك الحفاظ على الببروني الخاص بك مجمداً.
