الفاصوليا المصنوعة منزليًا هي دائمًا متعة. كقاعدة عامة، لا تتبل الفاصوليا كثيرًا عند حفظها، باستثناء القليل من الملح. البديل المثير للاهتمام هنا هو الحفاظ على القرون الخضراء حلوة وحامضة. وهي مناسبة بعد ذلك كطبق جانبي لذيذ أو لسلطة الفاصوليا.
كيف يمكنني الحصول على الفاصوليا الحلوة والحامضة؟
لتحضير الفاصوليا الحلوة والحامضة، تحتاج إلى الخل والماء والسكر والملح وبذور الخردل والفلفل وبذور البهارات وأوراق الغار والبصل والجزر إذا لزم الأمر.يتم تنظيف الفاصوليا وسلقها ووضعها في مرطبانات معقمة مع التوابل. بعد 2-3 أسابيع يمكن تناولها.
تحضير الفول الحلو والحامض
إذا كنت ترغب في تحضير الفاصوليا الحلوة والحامضة، فلا داعي لغليها. بدلا من ذلك، يتم نقع الفاصوليا في مرق، على غرار الخيار المخلل. للقيام بذلك سوف تحتاج (حوالي رطل من الفاصوليا):
- 500 مل خل من اختيارك
- 500 مل ماء
- 200 جرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بذور خردل
- القليل من حبات الفلفل
- 3 أو 4 حبات بهارات
- 2 ورق غار
حسب ذوقك، يمكنك أيضًا إضافة بصل و/أو جزرة مع الفاصوليا.جهز مرطبانات معقمة ذات غلق ملولب.
- اغسل الفول وأزل الطرف والساق وأي خيوط. إذا كانت هناك خضروات إضافية ستتم معالجتها، فسيتم أيضًا تنظيفها وتقطيعها إذا لزم الأمر.
- الآن قم بتحضير المرق وأحضر الخل والماء مع الملح وجميع البهارات الأخرى لتغلي في قدر.
- في هذه الأثناء، اسلقي الخضار في الماء المملح لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم اشطفيها بالماء البارد، ويفضل أن يكون ذلك في الماء المثلج.
- ضعي الفول في البرطمانات وأضيفي إليه الخضار الأخرى أيضاً. يجب أن يكون كل شيء لطيفًا وقريبًا من بعضه البعض.
- أسكبي مرق الغليان فوق الخضار. املأ البرطمانات حتى لا تخرج أي حبوب.
- أغلقي البرطمانات فوراً واقلبيها رأساً على عقب لمدة 5 دقائق على الأقل. وهذا يخلق فراغًا ولا يكون للبكتيريا أو العفن أي فرصة.
استخدم الفاصوليا الحلوة والحامضة
بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، ستنضج الحبوب إلى درجة يمكن تذوقها. استخدمي الفاصوليا مثل المخللات المختلطة أو اصنعي السلطة.نظرًا لأن الفاصوليا تحتوي بالفعل على حموضة معينة، فأنت تحتاج إلى كمية أقل من الخل للتتبيلة..
برطمانات الفاصوليا الحلوة والحامضة، المزينة بقطعة قماش أو قوس، هي تذكار جميل من المطبخ.
