الطحالب والهندباء والقراص هي مجرد أمثلة قليلة من الأعشاب البرية التي يمكن أن تدفع البستانيين إلى اليأس بسبب نموها. ومع ذلك، فهي في الوقت نفسه لذيذة جدًا، وغالبًا ما تكون أكثر ثراءً بالفيتامينات من الخضروات الموجودة في السوق، ويمكن اعتبارها بثقة "طعامًا ممتازًا" بسبب آثارها المعززة للصحة.
ما هي الأعشاب الصالحة للأكل واللذيذة؟
تشمل الأعشاب الصالحة للأكل واللذيذة الهندباء، نبات القراص، الثوم البري، المروج، الأعشاب المطحونة، نبتة الأرض، عشب الطير، الحميض وعشب الزر.وهي مناسبة كمكونات للسلطة، أو كبدائل نباتية، أو للبيستوس والحساء. تأكد من التعرف على الأعشاب البرية بشكل آمن وفي حالة جديدة.
ليس فقط طعام الأرانب: الهندباء
من المحتمل أن يكون النبات ذو الأوراق ذات الشكل المميز ورؤوس الزهور الصفراء الزاهية هو الحشائش الأكثر شهرة. تشكل الأوراق الصغيرة على وجه الخصوص سلطة لذيذة، لكن الزهور والجذور صالحة للأكل أيضًا. إذا قمت ببخار الأوراق، فستحصل على خضار شبيه بالسبانخ. تشكل الأزهار إضافة جذابة ولذيذة للسلطات، ويمكنك وضع الجذور على الخبز مثل الفجل.
–-أعشاب ذات تأثيرات علاجية: نبات القراص
من المعروف منذ زمن طويل في دوائر البستنة أن هذه الحشائش تنتج سمادًا نباتيًا فعالاً للغاية. ولكن يجب عليك أيضًا استخدام نبات القراص في المطبخ:
- يُصنع نبات القراص المطهي "سبانخ" لذيذة عند طهيها على البخار.
- الأوراق المفرومة مناسبة كحشوة حارة للمعكرونة والرافيولي.
- يُقال أن الشاي له تأثير منعش. ويقال أيضًا أنه يساعد في علاج التهابات المسالك البولية.
الأعشاب اللذيذة على الأرجح هي الثوم البري
في هذه الأثناء، يمكنك الحصول على الثوم البري في حزم صغيرة من متاجر الخضار. لذلك يمكنك بالتأكيد أن تكون سعيدًا إذا انتشر هذا النبات في حديقتك. تتميز الأوراق برائحة الثوم المميزة، ولكنها أكثر نضارة من رائحة الدرنات. لا يمكن استخدام الثوم البري لصنع صلصة البيستو اللذيذة فحسب، بل يتميز أيضًا بمذاق رائع عند تقطيعه على الخبز.
Meadowfoam بديل رائع للجرجير
هذه الحشائش المرتبطة بالجرجير، تزهر باللون الأرجواني الرقيق في فصل الربيع. وبالتالي فإن طعم الأوراق الصغيرة والزهور متشابه جدًا. يمكنك استخدام الميدوفوم كإضافة لذيذة للسلطة أو رشها ببساطة على الخبز المدهون بالزبدة.
جيرش – السبانخ في العصور الوسطى
جيرش هو نبات نباتي وطبي قديم كان يُزرع على نطاق واسع. النبات بأكمله صالح للأكل ويمكن حصاده طوال موسم النمو. يمكنك خلط الأعشاب الهائجة مع السبانخ وتحضيرها بنفس الطريقة. طعم جيرش رائع مع البيض المخفوق أو كإضافة إلى حساء البطاطس اللذيذ.
ما هي الأعشاب التي لا تزال صالحة للأكل؟
يجب عليك بالتأكيد أن تجرب:
- جاندرمان: يتناسب جيدًا مع زبدة الأعشاب وفي السلطات.
- الشيجويد: أوراقها، التي يذكرنا طعمها بالبازلاء، تتناسب جيدًا مع الحساء والسلطات.
- الحميض: إضافة قوية للسلطة. يعزز طعم اليخنة والحساء.
- نبات النبته: يمكن طهيه على البخار مثل السبانخ ويصنع بيستو ذو مذاق مثير للاهتمام.
العديد من الأعشاب الأخرى مثل الإقحوانات صالحة للأكل أيضًا. إنها توفر تنوعًا في المطبخ وتبدو وكأنها بقع ملونة في السلطات.
نصيحة
بشكل عام، يجب عليك فقط تناول الأعشاب البرية التي تعرفها حقًا. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم الخلط بين الثوم البري وزنبق الوادي، وهو سام. إذا كنت في شك، دع أحد المتخصصين يساعدك في التعرف على الحشيش.
