توت العرعر كان يعتبر إضافة قيمة للمطبخ في الماضي. تستخدم الثمار المخروطية كتوابل ولها فوائد في الطب الطبيعي. لكن الحصاد ليس بهذه السهولة.
متى وكيف يجب عليك حصاد العرعر؟
لحصاد توت العرعر، اختر ثمار العرعر الناضجة ذات اللون الأزرق والأسود في الخريف. ضع قطعة قماش تحت النبات، ثم قم بهز الجذع أو النقر عليه وجمع الفاكهة المتساقطة.قم بتجفيفها في مكان مظلل وجيد التهوية لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
تحذير: خطر الارتباك السام
إذا كنت ترغب في حصاد توت العرعر، فعليك فقط جمع ثمار العرعر العادي (Juniperusommunis). يمكن بسهولة الخلط بين الشجرة وشجرة الساد ذات الصلة (Juniperus sabina)، التي تكون ثمارها ذات اللون الأسود والأزرق سامة. لتمييز الأنواع عن بعضها البعض، يجب أن تنظر إلى البراعم والأوراق. في شجرة الساد الشبيهة بالشجيرة تكون ذات شكل حرشفي، بينما تنمو في العرعر الأطول أوراق إبرة مدببة.
وقت الحصاد
قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ثلاث سنوات حتى يؤتي نبات العرعر ثمارًا ناضجة. عندما تنضج الثمار، تكون المخاريط ذات لون أزرق-أسود ولها صقيع مزرق. الثمار غير الناضجة ذات لون أخضر ويصعب قطفها. الوقت المثالي للحصاد هو في الخريف. تحقق من الشجيرات من نهاية أغسطس. يمكنك قطف الفاكهة حتى سبتمبر.
قطف الفاكهة
العرعر الشائع مغطى بأوراق إبرة حادة تخترق الجلد بسرعة. لتجنب الإصابة، يجب عليك ارتداء القفازات (9.00 يورو على أمازون).
تعليمات الحصاد:
- وضع قطعة قماش كبيرة تحت النبات
- هز الجذع بيدك
- بدلاً من ذلك، اضغط بلطف على الجذع بعصا طويلة
- التقط الثمار المتساقطة
تجفيف المحصول
ضع حبات العرعر على قطعة قماش في مكان مظلل وجيد التهوية. تعتبر الغرفة المظلمة الدافئة التي يتم تهويتها بانتظام مثالية. يمكن أن تستغرق عملية التجفيف ما يصل إلى ثلاثة أسابيع حسب المناخ. إذا تحولت الثمار إلى اللون البني أو ظهرت ثقوب، فيجب عليك التخلص منها. قد تكون موبوءة بالآفات أو الأمراض وغير صالحة للأكل.تحقق من تقدم عملية التجفيف يوميًا. الفواكه المجففة لها مدة صلاحية تصل إلى عدة سنوات.
خزن بشكل صحيح
اسكب التوت المجفف في مرطبان ذو غطاء لولبي وضعه في مكان بارد وجاف. من المهم ألا تحتوي الثمار على أي رطوبة. حتى الكميات الصغيرة من الماء يمكن أن تسبب تكوين العفن. إذا قمت بتوزيع محصولك على عدة حاويات، فإن خطر تعفن جميع الثمار يقل.
