هناك مئات الأصناف من الفاصولياء. من الصعب اتخاذ القرار. سنقدم لك أدناه نظرة عامة على الفاصوليا المشهورة مثل فاصوليا الفيليه، وفاصوليا الشمع، والفاصوليا المقتطفة.
ما هي أنواع الفاصولياء الموجودة؟
أصناف الفاصوليا الشعبية هي الفاصوليا الفيليه (مثل Blauhilde، Neckarkönigin)، والفاصوليا الشمعية (مثل Anellino Giallo، Goldmarie)، وفاصوليا الطبخ الجافة (مثل. B. Zebrina، Borlotto Lingua di Fuoco) والفاصوليا الخضراء (مثل Limka، Helda). وهي تختلف في الطعم واللون والغرض.
فول فيليه أم فاصوليا شمعية أم فاصوليا مطبوخة جافة أم فول مقصوص؟
تُسمى حبوب الفاصوليا بالفاصوليا العداءة لأنها تحتاج إلى أداة مساعدة للتسلق (القطب) لتنمو. يطلق عليهم ذلك بسبب عادة نموهم. النظير هو فاصوليا الأدغال التي تنمو مثل الأدغال ولا تحتاج إلى دعم للتسلق. هناك طريقة أخرى لتقسيم الفاصوليا وهي استخدامها. ويتم التمييز هنا مثلا بين الفول الفيليه أو الفاصولياء الأميرة والفاصوليا الشمعية والفاصوليا المقصوصة أو المقطعة.
- فاصوليا الفيليه أو الفاصوليا الأميرة: ليس لها خيوط وهي طرية بشكل خاص
- الفاصوليا الشمعية أو الزبدة: فاصوليا بيضاء مصفرة، طرية، تستخدم غالبًا في السلطات أو المعلبات.
- الفاصوليا الجافة المطهية: وتسمى أيضًا بالفاصولياء اللؤلؤية. يزرع هذا النوع بشكل أساسي لإنتاج البذور الجافة، ولكن يمكن أيضًا طهي القرون وهي خضراء وتناولها.
- الفاصولياء أو الفاصولياء السيفية أو الفاصوليا الخضراء: مقطعة إلى قطع، تستخدم في الغالب للحساء واليخنة، تصبح ليفية إذا تم حصادها بعد فوات الأوان.
لا يمكن دائمًا تمييز هذه الأنواع الفردية من الحبوب عن بعضها البعض. على سبيل المثال، هناك الشمع بدون خيوط أو الفاصوليا الجافة، مثل مجموعة Goldmarie، وهي عبارة عن حبة فيليه وفاصوليا شمعية.
فول فيليه أشهى أصناف الفول العداء بدون خيوط
هذه الفاصولياء ليس لها خيوط:
- بلوهايلد: قرون أرجوانية، زهور أرجوانية، بذور بنية، متوسطة متأخرة
- Neckarkönigin: ذو شعبية كبيرة، صنف عالي الإنتاجية، لحمي، طري، مقاوم للأمراض والطقس القاسي
الفاصوليا الشمعية: أصناف الفاصوليا الصفراء
- أنيلينو جيالو: إيطالي، صنف بدون خيوط، حصاد متأخر، عطري نبيل
- غولدماري: قرون واسعة جداً، تنوع مبكر جداً، يتحمل الطقس البارد، عطري جداً وبدون خيوط!
فاصوليا الطبخ الجافة: أنواع الفاصوليا ذات البذور الملونة الكبيرة
- زيبرينا: قرون مرقطة باللون البنفسجي والأخضر، والبذور كريمية اللون مع بقع سوداء
- Borlotto Lingua di Fuoco: القرون والبذور ذات بقع حمراء وبيضاء، والقرون الناضجة تتحول إلى اللون الأبيض والأرجواني
الفاصوليا المقطعة: أصناف الفاصولياء المخصصة للطبخ
- ليمكا: حبة سيف عريضة، بدون خيوط وطرية، متوسطة مبكرة
- هيلدا: واسعة وطويلة، منتجة للغاية
نصيحة
هل تريد دعم تنوع البذور المحلية والمساهمة في الحفاظ عليها؟ ثم قم بزراعة صنف فول ألماني أو أوروبي قديم. ستجد هنا لمحة عامة عن ألذ الأنواع التاريخية.
