وليمة للعيون والحنك، الثوم المعمر هو أحد كنوز الحديقة الأكثر قيمة. تستفيد الخصائص المتعددة الأوجه لنبات الأعشاب الشعبية من التقليم في الوقت المناسب. اقرأ هذا البرنامج التعليمي حول متى وكيف يتم تقطيع الثوم المعمر بشكل صحيح.
كيف أقطع الثوم المعمر بشكل صحيح؟
قطع الثوم المعمر: ابدأ بمجرد أن يصل طول الورقة إلى 15-20 سم وقم بتقطيعها بانتظام حتى عرض إصبعين فوق الأرض.تأكد من إزالة البراعم الناشئة في الوقت المناسب واستخدم دائمًا أداة قطع حادة مثل المقص الالتفافي.
زهرة الثوم المعمر وطاحونة الإشاعة
هناك خرافات وإشاعات تحيط بروعة زهور الثوم المعمر. يقال أن الثوم المعمر المزهر سام أو على الأقل غير صالح للأكل. نحن ندعوك إلى رحلة قصيرة توضح المفاهيم الخاطئة وسوء الفهم حول زهور الثوم المعمر.
عندما تبدأ فترة الإزهار الخلابة في شهر يونيو، يمر الثوم المعمر بعملية تحول. وحتى ذلك الحين، ستسعدك نبتة الأعشاب المحلية بأوراقها الأنبوبية الطرية والعصرية، والتي تضفي نكهة خاصة على العديد من الأطباق. عندما تبدأ البراعم في التشكل، ترتفع السيقان القوية فوق الكتلة العشبية ويجب أن تتحمل حملاً ثقيلاً من الزهور. لهذا الغرض، تصبح الأنابيب أكثر سمكا وأقوى وخشبية. يقع الطعم الطازج والحار على جانب الطريق. أي شخص يتذوق الجذع سيصاب بخيبة أمل من الطعم المر.وهذا لا يعني أن أنابيب الزهرة سامة.
يستثمر الثوم المعمر كل طاقته في الأزهار، بحيث تتأثر الأوراق المجاورة. يتم فقدان الرائحة المميزة تدريجيًا وتكتسب الأنابيب قوامًا خشبيًا. لا تزال السيقان صالحة للاستهلاك، على الرغم من أنها لم تعد ذات جودة عالية طازجة في فصل الربيع. رؤوس الزهور البنفسجية، التي تضفي حيوية خاصة على الأطباق الباردة، تضمن متعة الطهي.
العناية بالتقليم كعشبة للطهي
إذا كان التركيز على استخدام الثوم المعمر كعشب للطهي، فإن رعاية التقليم تهدف إلى تأخيرفترة التزهير المدمر للنكهة. طالما أن النبات لا يشكل براعم أو أزهار، فإن الأوراق الأنبوبية العصير تستفيد من الطاقة النباتية القيمة. كيفية تقطيع الثوم المعمر بشكل صحيح كعشب للطهي:
- قطع بانتظام من ورقة طولها 15-20 سم
- قص السيقان مرة أخرى بعرض إصبعين فوق الأرض
- هام: الثوم المعمرلا يتم قطفه أبدًا
إذا لاحظت أن السيقان الأولى بها براعم عند الحصاد، قم بقطع البراعم مرة أخرى إلى 2 سم. تظهر الأوراق الطازجة من كل واجهة. وطالما لا تحتوي على سيقان زهور، فإن متعة الأعشاب الرقيقة والتوابل تبقى موجودة.
الخلفية
قطع الثوم المعمر بالمقص
كلما قمت بتقطيع الأوراق الأنبوبية العصير بشكل أكثر سلاسة، كلما كانت جودة الحصاد أفضل. يجب أن يتوفر مقص مع آلية الالتفافية لكل قطعة من الثوم المعمر. في هذا الإصدار، تحتوي الأداة على شفرتين حادتين تقطعان الأنسجة العشبية بسلاسة حتى عندما تكون خشبية بالفعل. بدلا من ذلك، استخدم سكين المطبخ الحاد.لا يُنصح باستخدام مقص السندان ذو جانب حاد وجانب غير حاد للتقطيع والحصاد، لأنه من المحتمل أن يسبب كدمات للثوم المعمر.
التقليم في الخريف يعزز الاستمتاع بالتوابل الشتوية
باعتباره نباتًا معمرًا محليًا، يمتص الثوم المعمر أجزاء النبات العشبية في السرير قبل الشتاء. فقط كرة الجذر مع العديد من المصابيح المقاومة للصقيع تقضي الشتاء في حماية التربة. حتى لا تفوتك متعة الأعشاب الطازجة خلال موسم البرد، أثبتت الاستراتيجية التالية نفسها جيدًا:
- اقطع قطعة بمجرفة يدوية أو سكين واستخرجها
- قص جميع البراعم إلى 2 سم
- ازرع الكرة مع عدة حبات بصل في وعاء به تربة عشبية وسقيها
يواصل الثوم المعمر الذي تم تخزينه نموه على حافة النافذة الدافئة والمشرقة.ضبط إمدادات المياه والمواد الغذائية لظروف الإضاءة المنخفضة. عند التقليم، استمر في البحث عن سيقان الزهور. عندما تشعر أن نبات الأعشاب في أيدٍ أمينة، فإن محاولات الإزهار الشتوي ليست غير شائعة، مع كل العواقب السلبية الموصوفة لمأكولات الطهي الحارة.
نصيحة
غالبًا ما يؤدي تأخير فترة التزهير عن طريق التقليم إلى فائض في الحصاد لا يستطيع المطبخ معالجته على الفور. عن طريق تجميد الأوراق الطازجة، يمكنك إنشاء إمدادات لذيذة. شطف السيقان بالماء النظيف وقطعها إلى قطع صغيرة. يتم تعبئتها في حاوية التجميد وتجميدها في الفريزر، وتبقى الرائحة المميزة سليمة تمامًا تقريبًا لعدة أسابيع.
العناية بالتقليم باعتباره نباتًا معمرًا مزهرًا
لا يزال البستانيون الذين ليس لديهم ميل لمذاق الأعشاب الحارة يقومون بدمج الثوم المعمر في خطة زراعتهم الخيالية.إنها فترة الإزهار الفخمة والملونة التي تحدد اللمسات الزخرفية في السرير الدائم. الآن نرحب بشدة برؤوس الزهرة الأرجوانية، لذلك يتم التركيز على قطع مختلف. هذه هي الطريقة التي تقطع بها الثوم المعمر باعتباره نباتًا معمرًا مزهرًا:
- أفضل وقت هو أواخر الخريف
- هام: جميع أجزاء النبات يجب أن تمتص بالكامل وتموت
- امسك الأوراق بيد واحدة
- قص إلى 5 سم باستخدام المنجل أو السكين المعمرة
الثوم المعمر الذابل هو بلا شك مجرد ظل لحالته السابقة، ومع ذلك، يجب عليك التحلي بالصبر مع التقليم حتى تجف جميع الأوراق. في هذه المرحلة الانتقالية، تقوم النباتات المعمرة بنقل جميع احتياطيات العناصر الغذائية من البراعم الموجودة فوق سطح الأرض إلى أعضاء البقاء الموجودة تحت الأرض على شكل بصيلات. كلما كانت رواسب الطاقة ممتلئة، كلما كانت البراعم الطازجة أكثر خصوبة والزهور أكثر ثراءً في العام المقبل.
قطع بصل الزينة مثل الثوم المعمر
قريب يكمل روعة زهور الثوم المعمر بشكل مثالي. يعد آليوم الزينة أيضًا جزءًا من جنس الآليوم متعدد الاستخدامات. علامتها التجارية هي كرات زهرة أرجوانية كبيرة تطفو عبر السرير العشبي على مستوى العين. الأوراق الأولى تأتي خلال فترة الإزهار. لضمان إغلاق أي فجوات ناتجة بشكل زخرفي، يكون الثوم المعمر مفيدًا باعتباره نباتًا سفليًا. في أواخر الخريف، قم بقطع كلا النباتات المعمرة مرة أخرى إلى ما فوق سطح الأرض دفعة واحدة.
رحلة
القسم يحافظ على النضارة الشبابية الدائمة
بغض النظر عما إذا كنت تزرع الثوم المعمر كنبتة عشبية أو نبات مزهر، يجب عليك تقسيم النباتات المعمرة كل بضع سنوات. أفضل وقت هو الخريف، عندما يكون التقليم موجودًا بالفعل في برنامج الرعاية. قم بتقصير جميع البراعم إلى عرض إصبعين فوق قرص الجذر.ثم حفر نظام الجذر. اسحب الكرة بعيدًا بكلتا يديك لفصل البصل العديدة بلطف. زرع كل قسم في الموقع الجديد. بفضل علاج التجديد هذا، سوف ينطلق الثوم المعمر بقوة جديدة مرة أخرى.
الأسئلة الشائعة
هل زهور الثوم المعمر صالحة للأكل؟
أثبتت ممارسات البستنة أن الزهور صالحة للأكل ولذيذة جدًا. هناك شائعة مستمرة مفادها أن الثوم المعمر لم يعد مناسبًا للاستهلاك بمجرد إزهاره. في الواقع، تكون السيقان الطازجة عطرية بشكل خاص قبل بدء فترة الإزهار. بمرور الوقت، تختفي الرائحة وتصبح السيقان خشبية. لا يزال من الممكن استخدام الثوم المعمر كعشب للطهي طالما أنك لا تأكل سيقان الزهرة.
أود أن أزرع الثوم المعمر باعتباره نباتًا معمرًا مزهرًا، ولكن أيضًا أستخدمه كعشب للطهي. هل يمكن أن ينجح ذلك؟ يقال في كثير من الأحيان أن الثوم المعمر لا ينبغي أن يزهر إذا كنت ترغب في تناوله
يمكنك بالتأكيد جعل الثوم المعمر يزهر. الزهور ليست فقط للزينة، ولكن أيضا صالحة للأكل. ومع ذلك، بعد بدء فترة الإزهار، تصبح السيقان خشبية قليلاً وتفقد مذاقها. اختياريًا، يمكنك تقطيع نبات الأعشاب، حيث تنبت سيقان جديدة ويمكن حصادها. بدلًا من ذلك، قم بتقطيع نصف النباتات المعمرة واستمتع بالزهور الموجودة على النصف الآخر.
لقد قمت بحصد الثوم المعمر الرائع في الوعاء بانتظام، لكنني لم أقطعه بشكل جذري بعد فترة الإزهار. الآن النبات ذبل ومتقطع. ماذا تفعل؟
يتطلب الثوم المعمر عالي الجودة تقليمًا منتظمًا. ينمو النبات بقوة مرة أخرى في غضون أسبوع ويوفر تجديدًا عطريًا للمطبخ. لذلك، قم بقطع جميع البراعم واستخدم الأسمدة العشبية العضوية.
هل الثوم المعمر قوي ومعمر؟
الثوم المعمر هو نبات معمر أصلي وبالتالي فهو قوي التحمل. وحتى يومنا هذا، لا يزال من الممكن اكتشاف الأنواع البرية في البرية في المروج الرطبة والسهول الفيضية النهرية. في فصل الشتاء، تتحرك البراعم العشبية الموجودة فوق سطح الأرض. فقط كرة الجذر المقاومة للصقيع والتي تحتوي على العديد من البصيلات تقضي الشتاء في أعماق الأرض وتنبت مرة أخرى في الربيع المقبل.
هل يجب علي توفير الحماية الشتوية للثوم المعمر في السرير بعد القطع الأخير؟
في سنة الزراعة من المفيد تغطية السرير بطبقة سميكة من الأوراق والأغصان الصنوبرية. وهذا يحمي البصل الرقيق من الصقيع الشديد والرطوبة المستمرة، خاصة في مناطق الشتاء القاسية. من السنة الثانية أو الثالثة فصاعدًا، تثبت النباتات العشبية المعمرة نفسها إلى درجة أنها تستطيع البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء بمفردها. هذا لا ينطبق على الثوم المعمر في الوعاء. خلف جدران الأوعية الدموية، تكون المصابيح عرضة للبرد القارس. معطف الشتاء الدافئ المصنوع من الصوف يمنع بشكل فعال أضرار الصقيع.
أخطاء القطع الثلاثة الأكثر شيوعًا
لن يرقى الثوم المعمر إلى مستوى سمعته ككنز عشبي إذا أعطيته الحرية في تكوين الزهور. يوضح لك هذا الجدول أخطاء القطع الأخرى التي تؤثر على الجودة المتميزة:
| أخطاء القطع | صورة ضارة | الوقاية |
|---|---|---|
| البراعم الناشئة لا تضعف | النهاية المبكرة للجودة العطرية المتميزة | اقطع البراعم والزهور على الفور |
| نزع أوراق الأنبوبة | انخفاض إنتاجية المحصول، الفشل التام | اقطع دائمًا 2-5 سم فوق سطح الأرض |
| أداة القطع الحادة المستخدمة | أوراق مكدومة وتكوين تعفن | استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا جانبيًا |
نصيحة
بدءًا من قطع الحصاد الأول، غالبًا ما تنبت الأوراق الأنبوبية الصغيرة بأطراف بنية. هذا ليس مدعاة للقلق، بل هو رد فعل طبيعي للقطع السابق في أنسجة النبات النضرة. إذا كنت منزعجًا من هذا الخلل الجمالي البحت، فما عليك سوى قطع أطراف الأوراق البنية قبل تناول الطعام.
