الخرشوف ينتمي إلى عائلة الشوك. معظم النباتات في هذا النوع الفرعي صالحة للأكل، ولكن ليس دائمًا نفس الأجزاء. في حين أن براعم الخرشوف تعتبر طعاما شهيا، فإن الأصناف الأخرى لها سيقان صالحة للأكل.
هل ساق الخرشوف صالحة للأكل؟
على الخرشوف الحقيقي،السيقان غير صالحة للأكل. مع أقاربها، الكاردي والخرشوف البري، تعتبر السيقان من التخصصات.
ما هي النباتات التي تشبه الخرشوف والتي لها سيقان صالحة للأكل؟
سيقان الكاردي، والتي تسمى أيضًا الكردون أو الخرشوف الأسباني، غالبًا ما تؤكلكخضروات شتوية لذيذة. يمكنك أيضًا استخدام براعم وسيقان الخرشوف البري.
كيف يتم تحضير سيقان النباتات؟
يجب أن تكون سيقان الخرشوف البري والكارديمحضرة قبل الطهي. بعد الحصاد، يتم ربط السيقان معًا للتبييض وتغليفها بورق التغليف أو القش. تُترك هذه الأكياس لتجف في الشمس لمدة 3 إلى 4 أسابيع. ثم يجب إزالة جميع الأجزاء الصلبة مثل الأشواك وقواعد الأوراق الليفية والجلد. بعد طهيها في الماء المالح مع الليمون، يمكنك الاستمتاع بها على الفور. كما أن طعم السيقان لذيذ سواء كان مبشورًا أو على البيتزا.
نصيحة
السيقان المبيضة ليست متينة
بمجرد إزالة المكونات الصلبة من سيقان الخرشوف البري أو الكاردي، يجب عليك معالجتها على الفور. وإلا فإنها سوف تتحول إلى اللون الأسود إذا تم تخزينها في الهواء. إذا لم يكن من الممكن استخدامها على الفور، فيجب تخزين السيقان في ماء الخل.
