الفول يسبب انتفاخ البطن، وهذا معروف. لكن هل تعلم أنه يمكنك تقليل هذا التأثير عن طريق سقي الفاصوليا؟ اكتشف سبب حدوث ذلك وكيفية نقع حبوبك بشكل صحيح أدناه.
كيف ولماذا يجب أن تسقي الفاصوليا؟
نقع الفاصوليا يقلل وقت طبخها ويزيل المواد المسببة للغازات. لنقع الفاصوليا بشكل صحيح، يجب غسلها جيداً، ثم نقعها في الماء طوال الليل، ثم شطفها قبل أن يتم طهيها.
لماذا يجب أن تسقي الفول
الفاصوليا المجففة قاسية جداً وتستغرق وقتاً طويلاً في الطهي حتى تصبح طرية. وهذا أيضًا أحد أسباب ضرورة سقي الفاصوليا: يتم تقليل وقت الطهي بمقدار النصف على الأقل. لكن هناك أسباب أخرى للسقي: تحتوي الفاصوليا على مواد لا نستطيع هضمها، مثل الجالاكتوز الكربوهيدراتي. وبما أن هذه المواد لا تطاق بالنسبة لنا، فإنها تسبب انتفاخ البطن. عند النقع، تذوب هذه المواد وتنقل إلى الماء. وهذا يسهل علينا هضم الفول ولا يضعنا في مواقف محرجة.
كيفية نقع الفول بشكل صحيح
لكي يكون للسقي كل آثاره الإيجابية عليك بالآتي:
- اغسل حبوبك جيدًا
- ضع الفاصوليا في وعاء كبير بما فيه الكفاية (أربعة أضعاف المساحة التي تشغلها الفاصوليا على الأقل) واملأ الوعاء بضعف كمية الماء
- نقع الفاصوليا طوال الليل
- في صباح اليوم التالي، صفي الماء واشطفي الفاصوليا تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا
- الآن يمكنك طهي وتحضير الفول حسب الرغبة
وصفة لذيذة ليخنة الفاصوليا النباتية
تحتاج:
- 200 جرام فاصوليا بيضاء مجففة
- 400 جرام طماطم مقشرة ومطبوخة
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 100 جرام كراث
- 200 جرام جزر
- 5 أعواد كرفس
- 1, 2 لتر مرق خضار
- 200 مل نبيذ أحمر
- زيت الزيتون
- الثوم
- ملح
- فلفل
- روزماري
- زعتر
- فلفل حار
ثم تابع كما يلي:
- انقعي الفاصوليا طوال الليل كما هو موضح أعلاه ثم اشطفيها جيدًا
- قلي فصوص من الثوم إلى ثلاثة فصوص (حسب الذوق) مع كمية كافية من زيت الزيتون والفلفل الحار
- أضيفي معجون الطماطم والنبيذ الأحمر ومرق الخضار بالإضافة إلى الفاصوليا واتركيها تطهى لمدة ساعة ونصف
- ثم أضيفي الخضار المقطعة والبهارات واتركي الحساء يطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
- قبل انتهاء وقت الطهي بعشر دقائق، يمكنك اختياريًا إضافة 100 جرام من المعكرونة أو تقديم الحساء مع الخبز.
نصيحة
حتى إذا كنت لا ترغب في تناول الفول بل ترغب في زراعته، فمن المستحسن نقعه قبل زراعته. وهذا يزيد من الإنبات.
