حار قليلاً مع رائحة الثوم اللطيفة: الثوم البري جزء لا غنى عنه في مطبخ الربيع. الثوم البري، الذي يبلغ طول أوراقه حوالي عشرين سنتيمترا، يكون موسمه من مارس إلى مايو. يمكنك جمع النبات بنفسك أو زراعته في الحديقة أو شرائه من بائع خضار. الكلاسيكي في المطبخ هو بيستو الثوم البري. ولكن يمكن للأعشاب الحارة أن تفعل أكثر من ذلك بكثير، كما تثبت وصفاتنا.
ما هي وصفات الثوم البري المشهورة في فصل الربيع؟
تتضمن وصفات الثوم البري الشائعة لفصل الربيع صنع زيت الثوم البري عن طريق نقع أوراق الثوم البري الطازجة في زيت الزيتون، أو صنع جنوكتشي الثوم البري، وهو مزيج لذيذ من البطاطس والدقيق والبيض والثوم البري الطازج.
زيت الثوم البري
إذا أردت الحفاظ على الطعم الرائع يمكنك نقع الأوراق في الزيت. زيت الثوم البري مناسب أيضًا كتذكار لطيف للأحباء.
المكونات:
- 1 لتر زيت زيتون عالي الجودة
- 100 جرام من أوراق الثوم البري الطازجة جدًا، المغسولة والمجففة جيدًا
- زجاج لولبي
التحضير:
- قطع أوراق الثوم البري تقريبًا واملأها في الكوب.
- يسكب زيت الزيتون فوقها ويقلب حتى تتغطى جميع الأوراق بالزيت.
- اتركه منقوعًا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان مظلم وليس دافئًا جدًا.
ثم يصفى من خلال منخل ويسكب الزيت في موزع.
جنوكتشي بالثوم البري
مع صلصة الطماطم الطازجة طبق قليل السعرات الحرارية نسبيا ولذيذ جدا.
المكونات:
- 1 كيلو بطاطس دقيق
- 250 جرام دقيق
- 2بيضة
- 80 – 100 جرام ثوم بري طازج
- ملح، فلفل، جوزة الطيب
التحضير
- اسلقي البطاطس حتى تنضج ثم صفيها.
- قشر البطاطس واضغط عليها من خلال عصارة البطاطس. اتركها حتى تتبخر.
- في هذه الأثناء، اغسلي الثوم البري وافرميه جيدًا.
- ضعي البطاطس والدقيق والبيض والثوم البري في وعاء وتبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- اعجن كل شيء لتحصل على عجينة ناعمة.
- تشكل على شكل رولات سميكة ومتساوية، تُرش بالقليل من الدقيق وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- قطع قطع بسمك حوالي 1 سم بالسكين، ثم لفها إلى كرات ممدودة ثم اضغط على النموذج على السطح باستخدام شوكة.
- يُغلى الماء المملح وتُطهى فيه الزلابية حتى تطفو على السطح.
نصيحة
يمكنك الاستمتاع بالثوم البري دون أي قلق لأنه لا يترك رائحة كريهة. ومع ذلك، عند الجمع، يجب الحرص على عدم الخلط بينه وبين زنبق الوادي. فقط الثوم البري ينضح بالرائحة النموذجية التي تسمح بتمييزه بوضوح عن النباتات الأخرى.
