إذا نضج الكشمش، يمكنك عادةً حصاد الكثير من الفاكهة خلال فترة زمنية قصيرة. يمكن تجميدها أو تحويلها إلى مربى. طريقة أخرى للحفظ هي غلي عصير الكشمش الصحي.
كيف يمكنني تحضير عصير الكشمش الأسود؟
لتحضير عصير الكشمش، تحتاج إلى 1 كجم من الكشمش و500 مل من الماء و200-400 جرام من السكر. يُطهى التوت المغسول في الماء حتى ينفجر. ثم يتم تصفيتها، ويغلى العصير مع السكر ويعبأ في زجاجات معقمة.
اصنع عصير الكشمش الأسود واطبخه
يمكنك عصر الكشمش وحفظه بسهولة نسبية بدون عصارة.
المكونات
- 1 كيلو زبيب طازج
- 500 مل ماء
- 200 – 400 جرام سكر
أدوات المطبخ اللازمة
- 2 حلة طبخ كبيرة
- مصفاة المطبخ
- الجبن
- القمع
- زجاجات عصير معقمة بغطاء مطابق
التحضير
- اكشط عناقيد الكشمش بالشوكة واغسلها جيداً.
- سخني الماء في القدر وأضيفي الكشمش.
- يُغلى المزيج مرة واحدة ويستمر في الغليان حتى تنفجر جميع حبات التوت.
- صب من خلال منخل في الوعاء الثاني، مع عصر اللب بالمغرفة.
- أسكب القماش القطني مرة أخرى في وعاء الطبخ الأول.
- يغلى العصير ويضاف إليه السكر.
- بمجرد أن تذوب بلورات السكر، اسكب العصير الساخن في الزجاجات المعقمة مسبقًا.
- أغلق بشكل جيد جدًا على الفور.
- دعها تبرد وخزنها في مكان مظلم وبارد.
اصنع العصير بالعصارة
هذه الطريقة ألطف لأنه يتم الاحتفاظ بالمزيد من المكونات القيمة الموجودة في الكشمش. يُسكب الماء في الجزء السفلي من الجهاز ويوضع التوت في غربال بالأعلى. يسخن الماء ويتصاعد البخار، مما يؤدي إلى إذابة السائل الموجود في التوت. لكي يستمر العصير الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة، يجب عليك أيضًا غليه.
بسترة عصير الكشمش الأسود
يخلط العصير مع 250 - 500 جرام من السكر لكل كيلو من التوت ويقلب حتى تذوب البلورات. ثم يسكب في زجاجات العصير المعقمة.
- ضع الزجاجات المفتوحة في مقلاة وأضف حوالي ثلاثة سنتيمترات من الماء.
- تغلي في الفرن على حرارة 75 درجة لمدة 20 دقيقة.
- أغلق فوراً.
نصيحة
عصير الكشمش يتجمد جيداً. وهذا أمر منطقي إذا كنت تريد منع تدمير المكونات القيمة بسبب التسخين المطلوب للتعقيم. حتى لو كنت ترغب في تجنب السكر، يمكنك استخدام هذه الطريقة لحفظ عصير الكشمش الأسود.
