هذا النوع، الذي يعود أصله إلى أمريكا الوسطى والجنوبية، استحوذ على قلوب العديد من البستانيين الهواة. في وطنه، يعتبر nasturtium عشبة طبية قيمة. جميع أجزاء النبات صالحة للأكل وتوفر مكونًا حارًا قليلاً.
متى وكيف يجب عليك حصاد الكبوسين؟
يمكن حصاد أوراق الناستورتيوم بعد حوالي 4-6 أسابيع من الزراعة، بينما تظهر الأزهار بين شهري يوليو وأكتوبر.الأوراق مثالية للسلطات والزهور للزينة. يمكن جمع البذور بعد الموسم وحفظها واستخدامها كتوابل.
أوراق
بعد حوالي أربعة إلى ستة أسابيع من الزراعة، تكون الأوراق الأولى من نبات الكبوسين جاهزة للحصاد. إنها إضافة لذيذة للسلطات أو يمكن تناولها نيئة مع الخبز والزبدة. تضمن زيوت الخردل النشطة بالمضادات الحيوية طعمًا حارًا قليلاً.
كلما زاد الظل والعناصر الغذائية التي يحصل عليها النبات، زاد إنتاج الأوراق. نظرًا لكتلة الأوراق الكبيرة ، يتطلب النبات الكثير من الماء. عندما تجف، تكون الرائحة أقل كثافة.
إذا كان المحصول كبيرًا جدًا، يمكنك تجفيف الأوراق في مكان دافئ وجيد التهوية. يمكن معالجتها في البيستو. وهذا يتطلب حفنتين من الكبوسين وحوالي نصف عدد الجوز. نصف فص من الثوم والبارميزان وزيت الزيتون يحسن الطعم.
زهور
أزهار صفراء أو برتقالية أو حمراء تظهر بين شهري يوليو وأكتوبر وهي صالحة للأكل أيضًا. مواقع الشمس الكاملة تحفز تكوين الزهور. إذا قمت بانتظام بحصاد سيقان الزهور أو إزالة البراعم المستهلكة، فسوف تقوم بتمديد فترة الإزهار. رائحتها تشبه الخردل وأخف من طعم الأوراق. يتم استخدامها لتزيين السلطات.
نصائح الاختيار:
- الحصاد بعد يوم ممطر
- قص الزهرة بأكملها بإصبعك
- اهتز بقوة، لأن حشرة أبو مقص تحب الاختباء فيها
- لا تغتسل حفاظاً على حبوب اللقاح
البذور
تموت الفصيلة السنوية بعد موسم واحد. وبمساعدة ثماره المنقسمة، يبقى النبات على قيد الحياة في الأرض حتى ينبت مرة أخرى في الربيع المقبل. يمكنك الحفاظ على بذور الكبوسين عن طريق نقعها في الخل والملح والزيت مثل نبات الكبر.البذور مناسبة للتخزين عند تجفيفها وتخزينها في مكان مظلم. تدوم لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ويمكن إعادة زرعها كل عام. عند طحنها تنتج توابل تشبه الخردل.
نصيحة
بمجرد أن ينتج النبات الفاكهة، يجب ألا تستهلك الأوراق بعد الآن. فهي خشبية وأقل عطرية من الأوراق الصغيرة.
