الصيف هو وقت الحصاد. غالبًا ما يتفاجأ أي شخص يتذوق أول ثمار البرقوق ذات اللون الأزرق بالطعم الحامض. لا يزال الأمر يستغرق بعض الوقت حتى تصبح الثمار جاهزة للحصاد. وتنعكس درجة النضج في القوام واللون.
متى يصبح البرقوق جاهزًا للقطف؟
يكون البرقوق جاهزًا للحصاد عندما ينضج قليلاً تحت الضغط، وتنكمش قاعدة الجذع ويكون جاهزًا للحصاد بعد حوالي أسبوعين من تحوله إلى اللون الأزرق. يعتمد وقت الحصاد الأمثل على التنوع وأشعة الشمس، وهو أمر بالغ الأهمية لنضج الثمار وتكوين الفركتوز.
عندما تنضج الثمار
تحمل الأصناف المبكرة أول ثمار ناضجة في شهر يوليو، حيث تلعب أشعة الشمس دورًا مهمًا في نضج الثمار. تسبب الشمس لونًا أزرقًا كثيفًا وتعزز تكوين الفركتوز. نظرًا لأن الشجرة لا تتلقى ضوء الشمس بالتساوي من جميع الجوانب، فإن البرقوق الناضج وغير الناضج يتدلى على الأغصان.
الخوخ:
- يعطي تحت الضغط قليلا عندما ينضج
- يكون مذاقها أفضل عندما ينكمش الجذع
- جاهزة للحصاد بعد أسبوعين من تحولها إلى اللون الأزرق
تخزين المحصول بشكل صحيح
تزيد الظروف المظلمة والباردة من العمر الافتراضي للخوخ السليم إلى ثلاثة إلى أربعة أيام. ضع الفاكهة في كيس ورقي لمنع تكوين بيئة رطبة. ضعها في الثلاجة، مع التأكد من أن الثمار ذات النواة لا تسحق بعضها البعض.اغسل المحصول فقط قبل وقت قصير من الاستهلاك حتى لا تضيع طبقة الشمع الحساسة. وهذا ما يسمى بالفيلم العطري يحمي الفاكهة من الجفاف ولا يضر بالصحة.
تحضير البرقوق المجفف
تتمتع الفواكه المجففة برائحة أكثر كثافة ويمكن تخزينها لبضعة أشهر. اغسلي الثمار ذات النواة، ثم قومي بإزالة البذور منها، ثم ضعيها في صينية الخبز. يجفف اللب في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة ست ساعات القادمة. قم بإدخال سكين في باب الفرن للسماح للرطوبة بالهروب من الداخل. تقلب قطع الفاكهة من حين لآخر.
نصيحة
عندما يتعلق الأمر بالمربى، فإن القشر يعيق الطريق. قشري البرقوق عن طريق نقش القشرة الخارجية بشكل عرضي ثم ضعيه في الماء الساخن. يمكن إزالة القشرة بسهولة.
الخوخ المجمد
تدوم ثمار البرقوق لفترة أطول إذا قمت بتخزينها في الفريزر.قم أولاً بإزالة اللب ثم ضع نصفي الفاكهة جنبًا إلى جنب على طبق. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتجمد اللب. عندما تضعها بعد ذلك في كيس الفريزر، لن يتجمد النصفان معًا ويمكنك تقسيم الفاكهة بسهولة.
