يحظى الزنجبيل بشعبية كبيرة بسبب آثاره الإيجابية على الصحة ورائحته العطرية اللطيفة. لسوء الحظ، إذا تم تخزين الدرنات لفترة طويلة، فإنها تفقد مذاقها. ثم تحصل على توابل لاذعة تطغى على الرائحة الجميلة. يمكنك بسهولة غلي بصيلات الزنجبيل الطازجة والممتلئة وحفظها بهذه الطريقة.
كيفية حفظ الزنجبيل؟
يمكن حفظ الزنجبيل عن طريق التعليب أو التخليل.عند التعليب، تُغلى قطع الزنجبيل مع السكر المحفوظ وتُخزن في مرطبانات معقمة، بينما عند التخليل، يُقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ويُسكب فوقها مرق خل الأرز. تضمن كلتا الطريقتين مدة صلاحية تتراوح من عدة أشهر إلى سنة.
تعليب الزنجبيل
على الرغم من محتوى السكر، يمكنك أيضًا تتبيل الأطباق المالحة بهذا الزنجبيل المحفوظ. جربه – طعمه رائع!
المكونات
- 350 جرام زنجبيل مقشر
- 350 جرام سكر حفظ 1:1
- برطمانات ذات أغطية ملتوية
التحضير
- تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم تصفى على منشفة المطبخ.
- قطع الزنجبيل إلى مكعبات ناعمة.
- اهرس نصف كمية الزنجبيل بالخلاط اليدوي.
- يُغلى كل شيء مع السكر المحفوظ ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
- اعمل اختبار الجيلي: ضع ملعقة صغيرة من مربى الزنجبيل على طبق صغير. إذا أصبح الخليط متماسكاً بعد دقيقة، يمكنك سكب الزنجبيل الساخن المغلي في البرطمانات.
- أغلق فورًا وانقلب رأسًا على عقب.
- الزنجبيل المحفوظ يمكن الاحتفاظ به لبضعة أشهر إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم.
ليس من الضروري طبخه في قدر أو فرن لأن الزنجبيل محفوظ بالسكر.
تخليل الزنجبيل
ماذا سيكون شكل السوشي بدون الزنجبيل المخلل اللذيذ. من السهل أن تصنع غاري بنفسك.
المكونات:
- 400 جرام زنجبيل طازج
- 200 مل خل أرز
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- برطمانات صغيرة ذات أغطية قابلة للفتح
التحضير
- قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح رفيعة جداً.
- وزعي شرائح الزنجبيل على لوح المطبخ ورشيها بالملح.
- يُسكب خل الأرز والسكر في قدر ويُترك حتى يغلي لفترة وجيزة.
- في وعاء آخر، اغلي الماء واسلق الزنجبيل.
- صفي الزنجبيل واسكبه في الأكواب.
- أسكب فوقها خليط الخل الساخن وأغلقها فوراً.
- اتركه لمدة أسبوع تقريبًا.
يُحفظ الزنجبيل المخلل لمدة سنة على الأقل في مكان مظلم وبارد.
نصيحة
يمكنك تحضير شاي الزنجبيل اللذيذ جداً من معجون الزنجبيل الحلو. ما عليك سوى وضع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من المعجون في كوب وصب الماء الساخن فوقه.
