للأسف العصائر الطازجة لا تدوم طويلاً وتفسد في الهواء. لذلك يجب الحفاظ على أي شيء لا يمكنك شربه خلال بضعة أيام. لذلك لا يزال لديك شيء من حصاد الصيف العظيم حتى في الشتاء.
كيفية حفظ العصير؟
يمكن حفظ العصير عن طريق تسخينه وتعبئته في زجاجات معقمة، أو حفظه في علبة أوتوماتيكية أو تجميده في مرطبانات ملولبة. قم بالتخزين في مكان بارد ومظلم لأقصى مدة صلاحية.
حفظ العصير بدون عصارة
- سخني العصير النهائي إلى 72 درجة وحافظي على درجة الحرارة هذه لمدة عشرين دقيقة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر إلى العصير. حرك حتى تذوب جميع البلورات.
- في هذه الأثناء، قومي بتعقيم الزجاجات والأغطية في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. ولمنع الأوعية الدموية من الانفجار، يجب عليك تسخين كل شيء في نفس الوقت.
- املأ العصير في الأماكن الخاطئة باستخدام القمع. يجب أن يكون هناك حد بعرض ثلاثة سنتيمترات في الأعلى.
- قم بربط الغطاء على الفور واقلب الحاويات.
- اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تأكد من أن جميع الأغطية مثبتة بإحكام، ثم ضع عليها ملصقًا، وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
حفظ العصير من العصارة البخارية
إذا قمت بتحضير العصير باستخدام العصارة البخارية، يمكنك توفير التدفئة الإضافية على نفسك:
- قوموا فوراً بتعبئة العصير الناتج في زجاجات معقمة، وأغلقوها واقلبوها رأساً على عقب.
- بعد 5 دقائق، اقلبيها واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تأكد من أن جميع الأغطية محكمة الغلق، ثم ضع عليها ملصقًا وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
سيستمر العصير لبضعة أشهر. إذا كنت تريد أن يستمر لفترة أطول، يمكنك أيضًا الحفاظ على العصير.
عصير الطبخ
- ضع الزجاجات، المملوءة حتى ثلاثة سنتيمترات تحت الحافة ومغلقة بغطاء، على رف المعلب.
- صب كمية كافية من الماء بحيث يغمر نصف الأوعية في السائل.يمكن على 75 درجة لمدة نصف ساعة.
- أخرج الزجاجات واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تأكد من أن جميع الأغطية مثبتة بإحكام، ثم ضع عليها ملصقًا وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
حفظ العصير بالتجميد
يحتوي العصير المعصور على البارد على أكبر قدر من الفيتامينات. وللحفاظ عليها دون خسارة، يمكنك ببساطة تجميدها.
- صب العصير في مرطبانات مغسولة جيدًا.
- يجب ملء ثلاثة أرباعها فقط حيث يتمدد السائل عندما يتجمد.
- ضعها في الفريزر.
نصيحة
يمكنك أيضًا ملء العصائر الطازجة في صواني مكعبات الثلج وتجميدها. إذا لزم الأمر، يمكن إزالة المكعبات بسهولة بشكل فردي. أضفها إلى المياه المعدنية وستحصل على مشروب عطري وصحي للغاية.
