إذا أصبحت الفاصوليا ناضجة، يمكنك عادة حصاد أكثر بكثير مما يمكن أن تؤكل طازجة. لذلك، من المفيد الحفاظ على الخضار عن طريق غليها. يعتبر المرق أيضًا مثاليًا للطهي السريع، لأن كل ما عليك فعله هو تسخين الفاصوليا وتتبيلها أو تزيينها كسلطة لذيذة.
كيف يمكنك الحفاظ على الفاصولياء؟
يتم تعليب الفاصولياء عن طريق غسلها جيدًا، وتقليمها، وإزالة الدهن منها، وطهيها في ماء مملح حتى تنضج ثم تعبئتها في مرطبانات معقمة.قم بغلي مرق من ماء الفاصوليا، والخل الأبيض، والكراث، والسكر، والملح، والبهارات، واسكبه فوق الفاصوليا وانقعها على حرارة 100 درجة لمدة 30 دقيقة.
تحضير الفاصولياء
يمكنك الاحتفاظ بالمحصول طازجًا لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة. للقيام بذلك، قم بلف الخضار في منشفة مطبخ رطبة قليلاً وقم بتخزينها في حجرة الخضار.
قبل الطهي يجب غسل الفاصوليا جيدًا. ثم قم بقص الأطراف وإزالة أي خيط من الأعلى إلى الأسفل.
المقادير 2 برطمان 500 مل فاصولياء
- 1 كيلو فول
- 350 مل من ماء الطبخ المجمع
- 500 مل خل أبيض
- 4 كراث
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 سيقان لذيذة
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة كبيرة بذور خردل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
التحضير
- تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. استنزاف.
- تنظف الفاصولياء وتطهى في ماء مملح لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
- صب من خلال منخل، لتجميع ماء الطهي.
- يُغلى ماء الفاصوليا والخل والكراث المقشر والمقطع إلى نصفين وفصوص الثوم المقشر والسكر والملح والبهارات حتى الغليان.
- أضيفي الفاصوليا واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
- أخرجي الخضار بالملعقة المثقوبة ووزعيها على الأكواب.
- يُغلى المرق في الغليان ثم يُسكب على الفور فوق الفاصولياء. يجب أن تكون مغمورة بالكامل.
- أغلق الأوعية.
حفظ الفول
- ضع برطمانات الفاصولياء على رف المعلب.
- صب الماء بحيث يكون حوالي نصف الأوعية في الحمام المائي.
- نقع في درجة حرارة 100 درجة لمدة 30 دقيقة.
بدلاً من ذلك، يمكنك طهي الفول في الفرن:
- ضع الأكواب في وعاء التقطير واسكب فيها سنتيمترين من الماء.
- ادفع داخل الأنبوب وقم بتسخينه إلى 180 درجة.
- بمجرد ظهور حبات صغيرة في المشروب، أطفئ الفرن.
- اتركه في الأنبوب لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
افحص الأكواب المبردة لمعرفة ما إذا كان قد تشكل فراغ في كل مكان. قم بتسمية الفاصولياء وخزنها في مكان بارد ومظلم حتى تصبح جاهزة للأكل.
نصيحة
إذا كنت تريد حبوبًا ذات مذاق محايد، يمكنك طهيها في مرق الملح. للقيام بذلك، قم بغلي الماء وأضف إليه 20 جرامًا من الملح لكل لتر وقليل من الخل.اطبخي الفول فيه لمدة عشر دقائق، ثم اسكبيه في مرطبانات، ثم اسكبي المرق الساخن المغلي فوقه واحفظيه كما هو موصوف.
