الأشواك أفضل من سمعتها، لأن العديد من هذه النباتات الشائكة لها رائحة حساسة للغاية وهي للأسف منسية. سنشرح في هذا المقال ما هي أنواع الأشواك التي يمكنك تناولها وطريقة تحضيرها.
هل تستطيع أكل نبات الشوك وما طعمه؟
نعم، معظم أنواع نبات الشوك صالحة للأكل وطعمها لذيذ. الخرشوف هو نبات الشوك الصالح للأكل الأكثر شهرة، في حين يمكن استخدام نبات الشوك كخضروات أو سلطة. لها رائحة رقيقة تشبه السلق أو الأبيض أو القرنبيط.
هل الأشواك صالحة للأكل؟
جميع أصناف نبات الشوك تقريبًاصالحة للاستهلاك. من أشهر أنواع نبات الشوك، والذي يستخدم غالبًا في الطهي، هو الخرشوف. لكن جميع أجزاء نبات الشوك الأصلي والشوك المجعد صالحة للأكل أيضًا:
- تم الحصول على الدقيق الثمين من جذور هذه النباتات في زمن الحرب.
- الأوراق والأزهار تشكل سلطة عطرية.
- يمكن تحضير السيقان والجذور الصغيرة كخضروات.
ما هو طعم الأشواك؟
بشكل عام طعم الأشواكحساس للغاية:
- رائحة نبات الشوك الشائع تشبه رائحة السلق الصغير.
- طعم شوك كراوس يتراوح بين اللون الأبيض والقرنبيط.
- الخرشوف يثير الإعجاب بمذاقه الحلو المر والجوزي قليلاً.
كيف يتم تحضير الأشواك والأشواك المجعدة؟
أوراق نبات الشوك من كراتز أو كراوزر ثيستل، والتي سبق أن قمت بقطع أشواكها بالمقص، يمكن تحضيرها نيئة كسلطة أو مطبوخة مثل السبانخ.
يمكنك أيضًا تبخير رؤوس الزهرة. يتم تقشير السيقان الصغيرة غير الخشبية بعناية وطهيها مثل الهليون. جذور هذه الأشواك، تعامل مثل السلسفي، تصنع خضروات شتوية جيدة جدًا.
كيف أطبخ الخرشوف؟
للخرشوفيتم استخدام الزهور فقط. قم أولاً بقطع الجذع والأوراق الخارجية وأطراف الأوراق.ثمعلى درجة حرارة متوسطة في ماء مملح يضاف إليه بعض الليمون،يطهى.
بدلاً من ذلك، يمكنك قلي الخرشوف الصغير. يتم تقطيعها إلى نصفين أو أرباع، وتقلى في زيت الزيتون وتتبل بالأعشاب حسب الرغبة.
هل الأشواك صحية؟
الشوك هو أحدالنباتات الصحية جداً،التي تم استخدامها كنباتات طبية منذ مئات السنين. بسبب محتواها العالي من البروتين.
في الطب يستخدم نبات الشوك في أمراض الكبد والمرارة والكلى. المواد المرة التي يحتوي عليها تحفز عملية التمثيل الغذائي في الكبد وتعزز نشاط الكلى. وقد تم إثبات ذلك علميا، بحيث يتم الآن إضافة مستخلصات نبات الشوك إلى العديد من المستحضرات الطبية التقليدية.
هل هناك نباتات شوكية غير صالحة للأكل لأنها سامة؟
معظم الأشواك المحليةليست سامة وبالتالي يمكن زراعتها أيضًا في الحدائق التي يلعب فيها الأطفال الصغار. ومع ذلك، فإن قاعدة زهرة الشوك الفضي المحمية فقط هي الصالحة للأكل، حيث أن جذر الشوك الفضي سام قليلاً.
نصيحة
جمع الأشواك – هذه هي الطريقة التي تتم بها
اجمع الأشواك فقط في الأماكن النظيفة وبعيدًا عن الطرق المزدحمة أو المناطق التي تم استخدام المبيدات الحشرية فيها. يجب عليك أيضًا تجنب المناطق التي تزورها الحيوانات بشكل متكرر. من فضلك لا تحصد الموقع بأكمله، لأنه عندها فقط يمكنك أن تأمل في ظهور العديد من الأشواك الصغيرة مرة أخرى في العام المقبل.
