في أشهر الربيع، مارس وأبريل، يأتي وقت الحصاد: وذلك عندما يُثري ثوم الغابة البرية، الثوم البري، القائمة بأول فاكهة خضراء طازجة لهذا العام. لسوء الحظ، يستمر الموسم لفترة قصيرة فقط، ولهذا السبب نود أن نقدم لك البدائل المجربة والمختبرة هنا.
ما هو البديل للثوم البري؟
هناك عدد قليل من البدائل للثوم البري، والتي ربما يكونgarlicهو الأكثر وضوحًا.ومع ذلك، هناك نباتات أخرى أقل شهرة والتي لا تشبه مذاق الثوم البري فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا بنفس طريقة استخدام الثوم البري. وتشمل هذه، على سبيل المثال،Allium tuberosum،قطع الثوم
هل يمكنك استخدام الثوم الحقيقي مثل الثوم البري؟
على الرغم من أن طعم الثوم البري يشبه إلى حد كبير الثوم الحقيقي بسبب علاقته النباتية، إلا أنه لا يمكن استخدام الأخير كبديل حقيقي. نظرًا لأنك عادةًتستخدم فقط فصوصمن الثوم الحقيقي (Allium sativum)، فإن البصلة مناسبة فقط للنكهةلـ "الثوم" "البيستو بدلاً من بيستو الثوم البري، سيتعين عليك أيضًا العثور على عشب أخضر مناسب، ولكن له طعمه الخاص. ومع ذلك، هل تعلم أنالبراعم الخضراء لبصلة الثوميمكن استخدامها أيضًا في المطبخ؟ يمكنك تقطيع السيقانمثل الثوم المعمرإلى لفائف وتناولها، على سبيل المثال، على شطيرة أو في الحساء.
ما هي الأعشاب المشابهة للثوم البري؟
بدلاً من ذلك،هذه أنواع الآليوم هي بديل جيد للثوم البري:
- الثوم المعمر الصيني (Allium odorum)
- الثوم المعمر (Allium tuberosum)
يرتبط كلا النوعين ارتباطًا وثيقًا ببعضهما البعض كما أنهما متاحان تجاريًا كبذور تحت اسم الثوم المعمر. وعلى النقيض من الثوم البري، يتم حصاد الثوم المعمر فقط في الصيف. فترة الحصاد لـAllium odorumهي بين يوليو وأغسطس، ولـAllium tuberosum حتى من الربيع إلى الخريف. كما هو الحال مع الثوم البري، يمكنك استخدام سيقان أو أوراق كلا العشبين، والتي يمكن قطعها بانتظام بطول لا يقل عن 15 سم.
ما هو بديل الثوم البري الذي ينمو بريًا أيضًا؟
ليس لديك حديقة ولكنك تريد جمع عشبة تشبه الثوم البري في الطبيعة؟ ثم يمكنك البحث عنالكراث الثعبان (Allium scorodoprasum)، الذي ينمو بريًا في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا.على عكس الثوم البري، فإن هذا النوع يشعر براحة أكبرفي الأماكن المشمسةوبالتالي فهو في المقام الأولفي المروج الرطبة,يمكن العثور عليه على حواف الأشجار أو الخنادق. في بعض الأحيان يمكن العثور على مخزون أيضًافي غابات السهول الفيضية الكراث الثعبان أو الثوم الحقلي، كما يُطلق عليه أيضًا، له أوراق ضيقة يصل طولها إلى 40 سم وخشنة الملمس. تزهر باللون الأرجواني من يونيو إلى يوليو.
نصيحة
ماذا يمكنك أن تفعل بالثوم البري؟
الثوم البري وبدائله المقدمة متعددة الاستخدامات للغاية في المطبخ. يتمتع الثوم البري بمذاق رائع نيئًا أو مسلوقًا أو مطهوًا على البخار، مثل البيستو أو في الحساء أو على السندويشات. ويمكن أيضًا نقعها في الخل أو الزيت. بالمناسبة، لا يمكن استخدام الأوراق فحسب، بل يمكن أيضًا استخدام البصيلات وحتى الزهور وكبسولات البذور - وهذه الأخيرة للسلطات أو نبات الكبر الكاذب.
