الفجل، مثله مثل أي خضروات أخرى، مناسب بشكل خاص للاستمتاع بالأطعمة النيئة الصحية والشهية. يستغرق الأمر من البذر إلى الحصاد أقل من عشرة أسابيع وجهد الصيانة قليل.
متى الوقت المناسب لحصاد الفجل؟
للحصول على الفجل المحصود بشكل صحيح، لاحظ أوقات النضج المختلفة للفجل الصيفي (8-10 أسابيع بعد الزراعة) والفجل الشتوي (13-15 أسبوعًا بعد الزراعة). احصد الفجل الصيفي في موعد لا يتجاوز 3 أسابيع بعد النضج لتجنب اللحم الحاد والفروي.يجب حصاد الفجل الشتوي قبل الصقيع الأول لمنع الدرنات من أن تصبح خشبية.
فجل الصيف والشتاء
يتم التمييز بين فجل الصيف والفجل الشتوي. يتم حصاد الأول بعد حوالي 8 إلى 10 أسابيع من الزراعة. إنه غير مناسب للتخزين ولكنه مخصص للاستهلاك الفوري. اعتمادًا على وقت البذر، يكون الفجل الصيفي جاهزًا للحصاد في نهاية شهر مايو وبداية شهر يونيو. بمجرد اكتمال الحصاد، يمكنك إطفاء بذور الفجل الشتوي.
يستغرق الفجل الشتوي وقتًا أطول قليلاً لينضج من الفجل الصيفي. يمر ما بين 13 و15 أسبوعًا من البذر قبل أن يتم إخراج أصناف الفجل الشتوي من الأرض في أكتوبر. وعلى أية حال، ينبغي الانتهاء من الحصاد قبل الصقيع الأول.
يمكنك ببساطة سحب الدرنات من الأرض وإزالة الأوراق. إذا تم تخزين الفجل الشتوي بشكل صحيح في صناديق بها رمل رطب في مكان بارد وجاف، فسيظل الفجل الشتوي لطيفًا ونقيًا طوال فصل الشتاء.كما هو الحال مع أي خضار أخرى، يجب عليك أحيانًا فحص الدرنات بحثًا عن العفن وفرز العينات المصابة على الفور.
لا تفوت الوقت المناسب للحصاد
بالنسبة لكلا النوعين من الفجل ينصح بعدم تجاوز الوقت المناسب للحصاد. إذا لم يتم حصاد الفجل الصيفي الناضج خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، تصبح الثمار ذات فرو وحارّة بشكل غير صالح للأكل. يفقد الفجل الشتوي رائحته وتصبح الدرنات خشبية إذا تركت في الأرض لفترة طويلة. على أية حال، يرجى ملاحظة التعليمات الخاصة بوقت الحصاد الموجودة على كيس البذور.
طازجة ومقرمشة من الحديقة إلى المائدة
الفجل منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A وB وC بالإضافة إلى المعادن. ويقال أيضًا أن زيوت الخردل التي يحتوي عليها لها تأثير محفز على عملية الهضم. يؤكل الفجل نيئا. يتم بشرها وتقطيعها إلى أعواد أو شرائح رفيعة، كما أن بهاراتها الطازجة تكمل طبق السلطة الصيفية.
نصائح وحيل
في بافاريا والنمسا، يُطلق على الفجل اسم "الراضي" ولا يمكن تفويته على طبق من الوجبات الخفيفة. يتم ترتيبها بشكل فني على شكل شرائح رقيقة من الويفر وتقدم كوجبة خفيفة صحية مع البيرة.
