الطريقة الكلاسيكية لحفظ الفراولة هي عن طريق غليها. وهذا يعني أن الاستمتاع بالفواكه من حديقتك الخاصة يتم الحفاظ عليه لفترة طويلة. اكتشف هنا كيفية عملها على الموقد وفي الفرن وفي الجرار القابلة لللف.
كيف أحافظ على الفراولة؟
للحفاظ على الفراولة، املأ مرطبانات نظيفة بالفواكه المنظفة، ثم اسكب فوقها الماء المضاف إليه السكر (300 جرام سكر إلى 1 لتر ماء) وأغلق البرطمانات. قم بتسخين البرطمانات في حمام مائي (75 درجة مئوية، 25 دقيقة) واتركها لتبرد حتى يتم تشكيل فراغ.
النظافة هي الأولوية القصوى
تعتبر النظافة ذات أهمية قصوى حتى تتم عملية الحفظ بسلاسة. تُقتل البكتيريا في الأطعمة المُحفوظة؛ بالطبع، العمر الافتراضي للفراولة مضمون فقط في الجرار النظيفة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب تنظيف جميع مواد العمل بدقة قبل التعليب. بالنسبة للأعمال التحضيرية، نوصي بالمتابعة وفقًا لقائمة المراجعة التالية:
- اغسل جميع أغراضك اليومية بالماء الساخن
- املأ الأكواب بالماء، ثم ضعها في وعاء به ماء واتركها حتى تغلي
- يغلي الغطاء اللولبي أيضًا في الماء حتى يغلي
- امسح الحلقات المطاطية بالخل وضعها أيضًا في الماء الساخن المغلي
- دع الجرار الزجاجية تجف رأسًا على عقب
- حلقات وأغطية جافة بالهواء على منشفة مطبخ نظيفة
بعد تعقيم المواد يأتي دور الفراولة الطازجة المحصودة.استخدم فقط الفواكه الناضجة وغير التالفة. لا تغسلها تحت الماء الجاري، بل في وعاء. قم بقطع الكأسية الخضراء في الخطوة الأخيرة حتى لا تنقع الثمار بالماء دون داع. الآن فقط تم وزنها لتكون وصفة الحفظ صحيحة.
تعليب الفراولة تقليديا على الموقد
بمجرد اكتمال الاستعدادات، يحين وقت الحفظ الفعلي. املأ الفراولة في الجرار الزجاجية دون الضغط بقوة. ثم قم بإذابة 300 جرام من السكر في 1 لتر من الماء واسكب الخليط فوق الفراولة. الآن امسح حافة الزجاج، ثم ضع الحلقة المطاطية عليها وأغلق الجرة بمشبك تثبيت. وهكذا يستمر الأمر:
- ضع أوعية الحفظ في وعاء كبير بحيث يكون ثلاثة أرباعها في الماء
- قم بتركيب مقياس حرارة خاص على حافة الغلاية لأغراض الحفظ
- تسخين الماء إلى 75 درجة لمدة 25 دقيقة
- بعد الطهي، اترك الأكواب في الماء لبضع دقائق
أخيرًا وليس آخرًا، أخرج البرطمانات الزجاجية من الغلاية ثم وزع عليها منشفة الشاي. ينكمش بخار الماء والهواء مرة أخرى، ليشكلا الفراغ المطلوب. بعد التعليب، قم بتخزين الفراولة المحفوظة في غرفة باردة ومظلمة.
الحفظ في الفرن أصبح سهلاً
الاستثمار في غلاية تعليب خاصة لا يستحق كل هذا العناء دائمًا. بدلا من ذلك، استخدم الفرن الخاص بك للحفاظ على الفراولة الخاصة بك. ضعي العبوات الزجاجية المملوءة والمغلقة على صينية خبز عالية مملوءة بـ 2 سم من الماء. تسخين الفرن إلى 175 درجة لمدة 25 دقيقة. ثم تبرد مرطبانات الفراولة في الفرن لمدة 30 دقيقة.
نصائح وحيل
عند تعليب الفراولة في مرطبانات ملتوية، فإن عملية الطهي في الجرار ليست ضرورية. بدلاً من ذلك، قم بإعداد الوصفة في وعاء واسكب الخليط النهائي في الأوعية الزجاجية. بعد ربط الغطاء، اقلب كل مرطبان رأسًا على عقب لبضع دقائق.
