للاستمتاع بالفراولة طوال العام، يعتبر التجميد هو الطريقة الحديثة للحفظ. تقليديا، تقوم ربات البيوت بتمديد العمر الافتراضي للفواكه باستخدام السكر والخل والكحول. كيف تفعل ذلك بشكل صحيح.
كيفية الحفاظ على الفراولة؟
يمكن حفظ الفراولة بالتجميد أو حفظها بالسكر أو الخل أو الكحول. وتشمل الطرق التقليدية استخدام السكر والخل والكحول، بينما يعد التجميد من طرق الحفظ الحديثة. من المهم استخدام الفواكه الطازجة عالية الجودة.
كلاسيكي وموثوق – حفظ الفراولة بالسكر
لقد تم ترسيخ السكر منذ أجيال باعتباره المادة الحافظة المثالية دون استخدام أي مواد كيميائية. هنا ليس لدى الميكروبات أي فرصة للاستقرار في الفراولة لعدة أشهر. إن الفرضية الأساسية للنجاح الناجح هي استخدام الفواكه ذات الجودة الأفضل، المغسولة والمنظفة. لقد قمنا بتجميع الطرق الأكثر شعبية بالنسبة لك:
- ربع 500 جرام من الفراولة ووضعها في وعاء
- رش عليها 400 جرام سكر
- تخلط جيدا بالملعقة وتوضع على الموقد
- تغلي على نار متوسطة لمدة دقيقة
- ضعي الخليط في برطمان معقم ذو غطاء لولبي
- أغلق الكوب واقلبه رأسًا على عقب لمدة دقيقتين ثم اقلبه
بدلاً من ذلك، اهرسي نصف كمية الفراولة وقطعي الباقي إلى شرائح صغيرة.يرش السكر البودرة وعصير الليمون، ويخلط كل شيء معًا. يُعبأ الكومبوت في وعاء ملولب، ويُحفظ لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 80-100 درجة في حمام مائي. الزجاج ملفوف بالجرائد ولا يمكن أن ينكسر.
الحفاظ على نكهة الفراولة الرائعة في الخل
يتم إنشاء شكل مختلف مثير للحفظ عندما تلتقي الفراولة الحلوة بالخل الحامض. ضعي 300 جرام من الفراولة المصفاة والخالية من السبال مع 500 ملليلتر من خل النبيذ الأبيض في وعاء زجاجي. يغلق بإحكام ويوضع في مكان مضاء لمدة 6 أسابيع ويرج مرة واحدة يوميا. أخيرًا وليس آخرًا، يتم سحق الفراولة وتصفية خل الفراولة من خلال القماش القطني.
كيف يحافظ الكحول على متعة الفراولة
بنفس مستوى السكر، يعد الكحول عالي المقاومة أحد أفضل المواد الحافظة منذ زمن سحيق. تعتبر الفراولة أحد المكونات الأكثر شعبية هنا لأنها تختفي بسرعة كبيرة عندما تكون طازجة من الحديقة. وهذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- هرس 1 كيلو جرام من الفراولة في وعاء
- أضف 350 ملليلتر ماء و 300 ملليلتر عصير ليمون و 200 جرام سكر
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي 850 ملليلتر من الكحول بنسبة 40 بالمائة
- يصفى من خلال منخل ناعم، ثم يسكب السائل الساخن في زجاجة معقمة
نصائح وحيل
الحفظ بسرعة عالية ممكن باستخدام الميكروويف. اخلطي 500 جرام من الفراولة مع 400 جرام من السكر وأضيفي 1 كبسولة فانيليا. ضعيها في الميكروويف بقوة 750 واط. حرك كل 3 دقائق لمدة 14 دقيقة التالية ويصبح مربى الفراولة المحفوظ بشكل طبيعي جاهزًا.
