الكشمش يأتي بثلاثة ألوان: الأحمر والأبيض والأسود. وهي تختلف من حيث الرعاية، وقبل كل شيء، القطع. لا يُزرع عنب الثعلب على شكل شجيرة التوت، بل يُزرع كنبات زينة فقط.
ما هي أنواع الكشمش الموجودة؟
هناك أربعة أنواع رئيسية من الكشمش: الكشمش الأحمر، الكشمش الأسود، الكشمش الأبيض، وكشمش الدم (للزينة). وهي تختلف في اللون والطعم والاستخدام، وبعض الأصناف مقاومة للفطريات والآفات.
الأصناف الرئيسية
- الكشمش الأحمر
- الكشمش الأسود
- الكشمش الأبيض
- عنب الدم
عند الشراء، ابحث عن أصناف الكشمش شديدة التحمل والمقاومة لأمراض وآفات الكشمش.
الكشمش الأحمر
هم أشهر الكشمش. وتتميز بلونها الأحمر الطازج. الطعم حلو مع مسحة حامضة قليلاً.
- " Heinemanns Rote Spätlese" - يزهر متأخرًا، ويحمل الكثير من الفاكهة، ومناسب للأكل والتصنيع الفوري
- " ماكوستا" - أحمر داكن، نوع نبيل عطري للغاية
- " رولان" – حصاد مبكر، مقاوم للأمراض الفطرية
- " روفادا" – توت أحمر كبير ومتوسط الحجم ذو رائحة طيبة جدًا
- " Telake" – يتحمل بشكل جيد جدًا، ومقاوم للعديد من أمراض الكشمش
الكشمش الأسود
رائحة الكشمش الأسود الطازج ليست للجميع بسبب طعمه اللاذع. بسبب محتواها العالي من الأحماض، تتم معالجتها بشكل أساسي مع الكثير من السكر لصنع الحلويات والجيلي والعصائر.
- " بونا" – عطرية للغاية
- " أوميتا" – صنف غني الغلة مع التوت العطري، مقاوم لمعظم الأمراض والآفات
- " Silvergieters Black" - التلقيح الخلطي ضروري، عطري وأقل تورتة من الأصناف الأخرى
- " تيتانيا" – ثمار كبيرة جدًا، مقاومة للأمراض الفطرية وتفشي الآفات
- " KieRoyal" - التوت الناضج مبكرًا، الحلو، المقاوم للمطر
الكشمش الأبيض
الكشمش الأبيض ليس ذو رائحة عطرية وهو أخف قليلاً من الأصناف الحمراء.
- " بلانكا" – جاهزة للحصاد في منتصف مبكر
- " الشمبانيا" – رائحة الفواكه، تذكرنا بالشمبانيا
- " فيرساي الأبيض" - توت كبير جدًا، حلو المذاق، جيد للاستهلاك الطازج
زبيب الدم أو زبيب الزينة
يتم زراعتها حصريًا من أجل أزهار الربيع الجميلة. العديد من البراعم الصغيرة ذات الشكل الأحمر الفاتح على عناقيد طويلة، كما توجد في السوق بالفعل أصناف بيضاء وحمراء بيضاء.
ينتج النبات القليل من الفواكه التي لا تحتوي على أي رائحة خاصة بها وبالتالي فهي غير صالحة للاستهلاك. لكن التوت ليس ساماً.
- " الملك إدوارد السابع" – غالباً ما يتم تمثيله في حدائق المنزل
- " الأتروروبين" – مثالي للتحوطات المزهرة
- " لهب الثلج" - الزهور البيضاء والحمراء
- " جليد أبيض" – زهور عنقودية بيضاء
نصائح وحيل
الكشمش الأسود يُسمى بالفرنسية كاسيس. وهي الأساس لجميع الحلويات والمشروبات الكحولية وغيرها من الأطباق، مع طعم التوت الأسود اللاذع والحار.
