هناك أصناف من السلق ذات السيقان الصفراء والحمراء والتي تجذب الأنظار حقًا في قاع الحديقة. تحظى الخضروات الورقية بشعبية كبيرة بسبب مكوناتها. ولكن لا يكاد أي بستاني هاوٍ يعرف حقيقة أن الجذور قد تم استخدامها أيضًا.
هل يمكنك تناول جذور السلق؟
جذور السلق السويسرية صالحة للأكل من الناحية النظرية، ولا تحتوي على أي مكونات سامة ولها طعم حلو. ومع ذلك، نادرًا ما يتم تناولها لأنها خشبية جدًا وتحتوي على ألياف، حتى بعد فترات طهي طويلة.
استخدام الجذر
تم استخدام جذور السلق السويسري قديماً لاحتوائها على الكثير من السكر. وقام الناس بغلي اللفت في الماء للحصول على المادة الحلوة. وبمرور الوقت، تم استبدال النبات ببنجر العلف، والذي يُعرف أيضًا باسم جذر البنجر أو سلق البنجر.
صالحية
الدرنات الجذرية، التي تذكرنا بالشمندر بسبب نوعها، صالحة للأكل من الناحية النظرية. أنها لا تحتوي على أي مكونات سامة ولها طعم حلو مع ملاحظة مريرة ولطيفة قليلاً. ومع ذلك، يتم زراعة السلق فقط كخضروات ورقية لأن البنجر خشبي للغاية ولا يفقد قوامه الليفي خلال فترات الطهي الطويلة.
طريقة زراعة السلق
السلق سهل النمو. إذا أخذت احتياجات المحصول في الاعتبار، فسوف يشكرك على محصول غني بعد عشرة إلى اثني عشر أسبوعًا.باعتبارها آكلة لحوم متوسطة الحجم، تتطلب الخضروات القليل من العناية. شركاء الزراعة المثاليون في المزارع المختلطة هم البازلاء أو الشجيرات والفاصوليا العريضة.
متطلبات الموقع والتربة
بيتا الشائع subsp. الشائع هو نبات ورقي تتطلب كتلة أوراقه مصدرًا كافيًا للمياه. توفر التربة العميقة الغنية بالدبال والتي تضمن إمدادات متوازنة من العناصر الغذائية أساسًا مثاليًا للنمو. قبل الزراعة، يوصى بفك الركيزة جيدًا وتحسينها باستخدام السماد (43.00 يورو على أمازون). عندما يتعلق الأمر بظروف الإضاءة، يفضل البنجر الظروف المشمسة. يزدهر المحصول بشكل أقل في الظل الجزئي.
البذر
من منتصف أبريل تزرع البذور مباشرة في الهواء الطلق على عمق سنتيمترين. إذا زرعت مبكرًا، فيجب عليك حماية السرير من البرد بغطاء من الصوف. تُزرع أوراق السلق في صفوف وتتطلب مسافة 30 سم، بينما بالنسبة للسلق الجذعي يجب أن تسمح بمسافة لا تقل عن 40 سم بين النباتات.إذا كانت النباتات الصغيرة قريبة جدًا، قم بإزالة العينات الضعيفة.
الحصاد
اعتمادًا على موعد الزراعة المختار، يبدأ الحصاد في شهر يونيو. للقيام بذلك، اعمل من الخارج إلى الداخل وقم بقطع أو قطع الأعناق من القاعدة. يجب أن يتبقى حوالي خمسة سنتيمترات من الجذع، لأنك بهذه الطريقة تحمي القلب ويمكن أن يستمر السلق في النمو. الأوراق الصغيرة التي يبلغ حجمها عشرة سنتيمترات لها طعم خفيف وقوام دقيق. كلما تقدمت أوراق الشجر، أصبحت أنسجة الورقة أقوى.
تعليمات التخزين:
- يمكن حفظ الأوراق الطازجة المغلفة بقطعة قماش مبللة في الثلاجة لمدة يومين
- نبات السلق الكامل يدوم لفترة أطول
- المحصول المغسول صالح للتجميد
نصيحة
يمكن استخدام الأوراق الكبيرة مثل ملفوف السافوا. لفائف السلق طعمها لذيذ مع حشوة الفطر الكريمية.
