أشجار الكاجو من أكثر الأشجار التي تحتوي على ثمار غير عادية. وهي تتكون من تفاح الكاجو، وهو فاكهة زائفة، وجوز الكاجو، والذي يعرف أيضًا باسم “قمل الفيل”. استغرق الحصاد عدة أشهر.
متى وكيف يتم حصاد الكاجو؟
يتم حصاد نواة الكاجو بشكل رئيسي من يناير إلى مايو. يتم جمع الثمار من الأرض عندما تنضج. يتم بعد ذلك إخراج الحبوب وتجفيفها وتحميصها قبل أن تصبح صالحة للاستهلاك والتصدير.
تنمو ثمار كثيرة على شجرة الكاجو
تثمر أشجار الكاجو أول ثمارها بعد ثلاث سنوات من زراعتها. وتكتمل الشجرة عندما يبلغ عمرها ثمانية إلى عشرة أعوام. ثم حصاد عدة مئات من الكيلوغرامات من الفاكهة ليس بالأمر غير المعتاد.
في السنوات الجيدة، يمكن حصاد 9000 كيلوغرام من تفاح وحبوب الكاجو من هكتار واحد من الأراضي المزروعة بأشجار الكاجو.
تثمر أشجار الكاجو حتى سن الثلاثين. وبعد ذلك لم يعودوا ينتجون الفاكهة. أكبر شجرة كاجو في العالم هي استثناء. ولا تزال تؤتي ثمارها لأنها شكلت العديد من العدائين.
حصاد الكاجو
تزرع أشجار الكاجو بشكل رئيسي في البرازيل والهند وتايلاند وبعض الدول الأفريقية. ويستمر موسم الحصاد الرئيسي للكاجو من يناير إلى مايو.
تلتقط الثمار عندما تسقط على الأرض. عندها فقط تكون الحبوب ناضجة حقًا. وفي المزارع الكبيرة توضع شباك كبيرة تحت الأشجار لأغراض الجمع.
لا ينبغي ترك ثمار الكاجو على الأرض لفترة طويلة لأن اللب يتعفن بسرعة ويجعل البذور غير صالحة للاستعمال.
كيف تتم معالجة الكاجو
- إخراج النوى
- التجفيف
- تحميص
- إزالة الجلد
بعد الجمع تتم إزالة البذور من الثمرة بحركة ملتوية قوية. تتم معالجة تفاح الكاجو وتحويله إلى مربى وزيت وحتى نبيذ.
ثم يتم وضع الحبات في الشمس حتى تجف. إنها جافة تمامًا عندما تسمع صوت حفيف عند هزها.
الكاجو المحمص فقط الصالح للاستهلاك
يتم بيع الحبوب المجففة والمحمصة فقط ويتم تصديرها أيضًا إلى ألمانيا.
البذور غير محمصة، سامة قليلا وغير صالحة للاستهلاك.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين توخي الحذر عند تناول الكاجو. أنها تحتوي على الكثير من الهستامين، الذي يمكن أن يسبب أعراض حادة لدى المصابين.
نصائح وحيل
قشر ثمار الكاجو سامة أيضًا. أنها تحتوي على زيت ثمين يتم جمعه في أجهزة الطرد المركزي الخاصة. يمكن أيضًا استخلاص الزيت من الحبات بالضغط، وهو ليس لذيذًا فحسب، بل صحي جدًا أيضًا.
