من المعروف أنه يجب حصاد الكرنب فقط بعد الصقيع الأول. ولكن هل هذا صحيح حقا؟ وماذا يحدث إذا أصيبت بالصقيعات المتعددة؟ هنا يمكنك معرفة كل شيء عن اللفت والصقيع.
هل يحتاج الكرنب حقًا إلى الصقيع حتى يصبح طعمه جيدًا؟
ينتج الكرنب المزيد من السكر بدلا من النشا في الصقيع أو درجات الحرارة المنخفضة، مما يقلل من المواد المرة ويجعل الطعم أحلى.ومع ذلك، فإن الصقيع ليس ضروريًا تمامًا لحصاد الكرنب اللذيذ، حيث يتباطأ النمو ببساطة عند درجات الحرارة المنخفضة.
هل يحتاج الكرنب إلى الصقيع ليكون طعمه لذيذاً؟
جاين. هناك رأي شائع مفاده أنه عندما يكون هناك صقيع، يقوم الكرنب بتحويل النشا وبالتالي المواد المرة إلى سكر. الأمر ليس كذلك. ومع ذلك، فإن البرد - حتى في درجات الحرارة المنخفضة فوق 0 درجة مئوية - يؤدي إلى تغيرات في عمليات التمثيل الغذائي: يتم إيقاف هذه العمليات وبالتالي ينتج الكرنب كميات أقل من النشا. في الوقت نفسه، يستمر التمثيل الضوئي، مما يؤدي إلى تكوين الجلوكوز. وهذا يعني أنه عند وجود الصقيع أو درجات الحرارة المنخفضة، ينتج الكرنب نسبة سكر أكثر من النشا، مما يؤدي إلى انخفاض المواد المرة وزيادة الحلاوة.
حصاد الكرنب بعد الصقيع الأول؟
يتم حصاد الكرنب من أكتوبر إلى ديسمبر، وغالبًا حتى يناير أو فبراير.ومن هذا يمكننا أن نستنتج أنه يمكن أيضًا حصاد الكرنب إذا تعرض للصقيع أكثر من مرة. إذا قمت بحصد الأوراق الخارجية فقط، فسوف تستمر في النمو ويمكنك الاستمرار في الحصاد. لكن كما قلت، عندما يكون الجو باردا، تتباطأ عمليات التمثيل الغذائي، بحيث ينمو النبات بشكل أبطأ وفي مرحلة ما يتوقف نموه تماما.
محاكاة الصقيع
تقرأ مرارا وتكرارا أنه يمكنك ببساطة وضع الملفوف المر في الثلاجة ومحاكاة درجات الحرارة تحت الصفر بحيث يتحول النشا إلى سكر. لسوء الحظ، هذه الخدعة السحرية لا تعمل لأنها، كما هو موضح أعلاه، ليست تحويل النشا إلى سكر، ولكن تغيير في عمليات التمثيل الغذائي وهذا يحدث فقط في النباتات الحية.
الاستثناء: الصنف الإيطالي Nero di Toscana
يعتبر صنف الكرنب الإيطالي Nero di Toscana استثناءً عندما يتعلق الأمر بوقت الحصاد.يُطلق على هذا الصنف أيضًا اسم الملفوف الأسود نظرًا للون الأزرق والأخضر (باللغة الإيطالية "نيرو"=أسود). مثل الأنواع الأخرى من الكرنب، يتم حصاده أيضًا في الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر، ولكن هذا الملفوف يكون أيضًا لذيذًا قبل أن يشعر بالصقيع أو البرد الشديد. مذاقه يذكرنا قليلاً بالبروكلي. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول أنواع الكرنب المختلفة هنا.
نصيحة
الكرنب يمكن أن يتجمد أيضًا! انتبه إلى صلابة الصقيع المذكورة على عبوة البذور. هنا يمكنك معرفة مدى صلابة الصقيع لبعض أنواع الكرنب.
