لضمان بقاء عنب الثعلب العصير لفترة طويلة، لا يمكن التغلب على التعليب على طريقة ربة المنزل. طريقة الحفظ المجربة تعمل بدون أي إضافات كيميائية. ابدأ هنا في رحلة عبر الإجراءات المختلفة للتعليب الناجح.
كيف تقوم بطهي عنب الثعلب بشكل صحيح؟
للحفاظ على عنب الثعلب بنجاح، اغسل الثمرة واقطعها قبل وضعها في مرطبانات. يُسكب الماء ويُضاف 4-5 ملاعق كبيرة من السكر ويُطهى على نار خفيفة عند درجة حرارة 75-100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم أغلقها واتركها تبرد.
تحضير عنب الثعلب بشكل صحيح للتعليب
لا يدوم عنب الثعلب لفترة طويلة بعد الحصاد. لذلك، يتم الحصاد والتنظيف والحفظ في أسرع وقت ممكن. يتم غسل الفواكه الطازجة أولاً بالماء الفاتر. ثم استخدم المقص أو أطراف أصابعك لإزالة بقية ساق الفاكهة على جانب واحد وبقايا الزهرة المجففة على الجانب الآخر من التوت.
لمنع حبات عنب الثعلب من الانفجار عند حفظها، قم بثقبها بسرعة بإبرة صغيرة. هذه الخطوة ليست ضرورية على الإطلاق. وبما أن الفواكه المحفوظة مخزنة في وعاء زجاجي، فإن هذا المقياس جيد للمظهر.
تنظيف النظارات ومواد العمل بدقة
النظافة هي الأولوية القصوى عند تعليب عنب الثعلب. سواء كنت تستخدم برطمانات ملتوية حديثة أو برطمانات ميسون تقليدية بحلقة مطاطية؛ يجب تنظيفها بالماء الساخن قدر الإمكان.يتم أيضًا غلي الأغطية اللولبية. ثم اترك جميع المواد تجف على منشفة مطبخ نظيفة.
تعليب الفواكه الكاملة – هذه هي الطريقة التي تعمل بها
بمجرد اكتمال الاستعدادات، قم بوزن عنب الثعلب. لملء وعاء سعة 1 لتر، يلزم 750 جرامًا من الفاكهة. كيفية المتابعة:
- املأ عنب الثعلب في مرطبانات الحفظ
- املأها بالماء حتى تغطي جميع الفاكهة
- وأخيرا أضف 4-5 ملاعق كبيرة من السكر
- ضع البرطمانات غير المغلقة في وعاء الماء
- يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 75 إلى 100 درجة مئوية
- ثم اتركها تبرد في الماء لمدة 10 دقائق أخرى
قم بتعليق مقياس حرارة الطبخ في الوعاء لفحص درجة الحرارة. وبما أن درجة الحرارة ترتفع تدريجياً، فإن إجمالي وقت الطهي يمتد إلى متوسط 30 دقيقة، بما في ذلك مرحلة التبريد.أخيرًا وليس آخرًا، أخرجي البرطمانات من الماء وأغلقيها بالأغطية اللولبية أو الحلقات المطاطية والأغطية الزجاجية. الآن اقلبي مرطبانات الحفظ رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
طهي عنب الثعلب بمهارة في المربى
طعم عنب الثعلب بجميع أنواعه لذيذ مثل الدهن. يعد الحفاظ على الفاكهة الطازجة لصنع المربى أسهل مما تعتقد. تحتاج إلى 1000 جرام من عنب الثعلب النظيف و 1000 جرام من السكر المحفوظ. إليك كيفية القيام بذلك في وقت قصير:
- صب التوت في القدر واضغط عليه بخفة بواسطة هراسة البطاطس دون سحقه
- أضف السكر إلى 2-3 أجزاء بالملعقة
- ضع الغطاء واترك الخليط ينقع طوال الليل
- يُغلى المزيج مع التحريك ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق
اسكب المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات ملتوية وأغلق الغطاء على الفور. قومي بتخزين البرطمانات مقلوبة حتى تبرد.
نصائح وحيل
ليس من الضروري أن يكون عنب الثعلب ناضجًا تمامًا للتعليب. إذا كنت تحب أكل الفاكهة الحامضة، فاحصدها وهي نصف ناضجة. يتميز هذا بأن شجيرة عنب الثعلب المكتظة بالسكان ترتاح قليلاً ويمكن أن تنضج الثمار المتبقية بسلام.
