هل ينتج نبات الكزبرة فائضًا من الأوراق الطازجة؟ ثم لديك خيار الاحتفاظ بها طازجة لمدة أسبوعين أو الاحتفاظ بها لعدة أشهر. سنشرح كيفية العمل بالتفصيل هنا.
كيف أحافظ على الكزبرة؟
للحفاظ على الكزبرة، يمكن حفظها طازجة في الثلاجة (7-14 يومًا)، أو تجفيفها بالهواء (مدة صلاحيتها 6 أشهر)، أو مجمدة (مدة صلاحيتها 12 شهرًا). يجب غسل البراعم وتجفيفها قبل حفظها وفقًا لذلك.
احتفظ بالكزبرة طازجة في الثلاجة
في بعض الأحيان يمكن حصاد الأوراق والبراعم على الرغم من عدم وجود حاجة حالية لها في المطبخ. هذا هو الحال عندما يجب منع الإزهار. يمكنك بسهولة الاحتفاظ بالمحصول الطازج طازجًا في الثلاجة لمدة 7 إلى 14 يومًا. كيف تفعل ذلك بشكل صحيح:
- تقصير البراعم في المنطقة السفلية بمقدار 2 إلى 2.5 سم بالسكين
- ضع عنقود في كوب ماء
- ضع فوقها كيس بلاستيك لتقليل التبخر
- تغيير الماء كل بضعة أيام
يتم غسل الكزبرة قبل وقت قصير من تناولها فقط. هذه الحيلة الصغيرة تحافظ على الرائحة لفترة أطول قليلاً.
حفظ الكزبرة عن طريق التجفيف بالهواء – هكذا تعمل
الهواء هو الطريقة الأكثر طبيعية لحفظ الكزبرة. عند تجفيفها، يمكن الاحتفاظ بالأوراق والبراعم لمدة 6 أشهر على الأقل. اقرأ أدناه كيف تعمل الطريقة غير المعقدة:
- غسل أغصان الكزبرة الطازجة وتجفيفها بورق المطبخ
- اربطوا السيقان معًا لتكوين باقة صغيرة
- تعلق بالمقلوب في العلية جيدة التهوية
خلال 14 يومًا، تجف أوراق الكزبرة بشدة لدرجة أنها تصدر حفيفًا.
الحفاظ على الدوار لمدة 12 شهراً بالتجميد
تجميد الأعشاب دائمًا ما يكون له مساوئه وهو أن الأوراق تلتصق ببعضها بعد الذوبان. توضح الحيلة التالية كيف يمكنك إزالة براعم الكزبرة المجمدة من الفريزر بشكل فردي:
- قص البراعم بالقرب من الأرض وغسلها وتجفيفها على ورق المطبخ
- تفرد في صينية الخبز جنباً إلى جنب
- تجميدها في الفريزر السريع لمدة 30 دقيقة
ثم ضع أغصان الكزبرة المجمدة في حاوية الفريزر أو كيس بلاستيكي قوي. خلال الـ 12 شهرًا القادمة، قم بإزالة البراعم الفردية حسب الحاجة دون أن تلتصق ببعضها البعض في الثلاجة.
نصائح وحيل
يمكنك حفظ وتحضير الكزبرة دفعة واحدة. للقيام بذلك، ضع الأوراق المغسولة في معالج الطعام. أثناء تقطيع العشبة، رشي عليها زيت الزيتون. بمجرد وصول المعجون الرقيق إلى القوام المطلوب، اسكبه في عبوات زجاجية صغيرة لتخزينه في الثلاجة.
