يُعتبر المالح من السهل جدًا العناية به. ليس من الضروري إجراء عملية قطع معقدة، خاصة بالنسبة للأطعمة الصيفية اللذيذة. تفرض المأكولات الجبلية المعمرة والشتوية متطلبات أكبر إلى حد ما على مهاراتك في البستنة.
متى وكيف يجب أن تقطع الأطعمة المالحة؟
عند قطع المالح، احصد المذاق الصيفي طوال موسم النمو ولكن قبل الإزهار للحصول على نكهة مكثفة، بينما يجب قطع المذاق الجبلي مرة أخرى في الربيع ولكن ليس في عمق الخشب.الزهور مناسبة للسلطات أو زبدة الزهور.
الاختلاف بين المالح الصيفي والمالح الجبلي
خلال أشهر الصيف، يمكنك تقليم وحصاد كلا النوعين من المذاق حسب احتياجاتك. في نهاية الموسم، يجب عليك قطع ما تبقى من مذاق الصيف الذي لا يتحمل الشتاء تمامًا وتجفيف الفائض إذا لزم الأمر. لذلك لا تزال تحصل على شيء منه في الشتاء.
أوراق المذاق الجبلي أقوى وأكثر عطرية من أوراق المذاق الصيفي. بالإضافة إلى ذلك، لا يزال من الممكن حصاده في موسم البرد حتى تستسلم أطراف البراعم للصقيع.
أفضل وقت لتقطيع الأطعمة المالحة
نكهة المالح تكون في أشد حالاتها بالقرب نسبيًا من الإزهار، لكن هذا لا ينبغي أن يمنعك من حصاد عشبتك عندما تحتاج إليها. يجب عليك حجز هذا الوقت فقط للتجفيف، وعندها سيكون لديك مخزون شتوي عطري بشكل خاص.
يجب قطع المذاق الجبلي في الربيع، ولكن ليس كثيرًا في الخشب. سوف تنبت بعد ذلك مرة أخرى ويمكنك البدء في الحصاد مرة أخرى بعد فترة قصيرة. إذا قمت بتقليم طعامك المالح أكثر من اللازم، فستحتاج إلى القليل من الصبر حتى يتعافى.
يمكنك استخدام الزهور اللذيذة للسلطات أو زبدة الزهور. كما أنها تمثل زخرفة جميلة صالحة للأكل على البوفيه أو الطعام المطلي. يمكن استخدام المجففة وكذلك الطازجة. إذا كنت ترغب في شرب شاي الأعشاب، قم بإضافة الزهور المجففة اللذيذة إلى الخليط الخاص بك. من بين أمور أخرى، لديهم تأثير مثبط للسعال وفتح الشهية ومنشط للجهاز الهضمي.
مالح جاف
يمكنك بسهولة تجفيف الأطعمة المالحة في عناقيد صغيرة في الهواء الطلق. قم بتعليق الباقات في مكان دافئ وجاف لبضعة أيام، ولكن ليس تحت أشعة الشمس المباشرة. بمجرد أن تجف العشبة تمامًا، يمكن فرك الأوراق بسهولة بأصابعك.
استخدام نصائح للأطعمة المالحة:
- يخنة
- خضار
- أطباق السمك
نصائح وحيل
إذا كنت تفضل النكهات الخفيفة، جرب النكهات الصيفية اللذيذة.
