يعتقد الكثير من الناس أن زهور الثوم المعمر سامة، وبالتالي يتم قطع سيقان الزهرة في الوقت المناسب. في الواقع، سيقان الزهور الصلبة والمرة للغاية غير صالحة للأكل، لكن أزهارها وبراعمها ألذ. جربه!
هل زهور الثوم المعمر سامة أم صالحة للأكل؟
أزهار الثوم المعمر ليست سامة بأي حال من الأحوال، في الواقع فهي لذيذة. يمكنك حصاد الزهور الأرجوانية من الربيع إلى الخريف واستخدامها في وصفات مثل الصلصة الخضراء، أو مخللها في الملح أو الخل أو الزيت.
الإزهار والحصاد
الثوم المعمر لديه فترة ازدهار طويلة جدًا: اعتمادًا على الطقس الموسمي، تزهر العشبة من مارس حتى أكتوبر. تبدو الزهرة جميلة جدًا وتشبه كرة رقيقة من مسافة بعيدة، ولهذا السبب، بالإضافة إلى الثوم المعمر، هناك أيضًا أنواع عديدة من بصل الزينة التي تُزرع فقط بسبب أزهارها المميزة. عادة ما يزهر الثوم المعمر بظل أرجواني رقيق، ولكن هناك أيضًا أنواعًا مزهرة باللونين الأبيض والوردي. قم بقطع الزهور التي أزهرت للتو بالكامل من الساق بسكين حاد، ويمكنك ترك هذا على النبات. أفضل وقت للحصاد هو في الصباح الباكر، حيث يكون محتوى الزيت العطري في أعلى مستوياته - ولا يوجد عدد كبير من الحشرات التي تجمع الرحيق في الصباح الباكر.
أفكار لوصفات لزهور الثوم المعمر
استخدم فقط زهور الثوم المعمر الصحية وغير التالفة والنظيفة.ولا ينبغي غسلها أبدًا، بل تنظيفها يدويًا. من المهم أيضًا فحص الزهور بحثًا عن الحشرات المحتملة وفحصها إذا لزم الأمر - الخنافس والنحل وما إلى ذلك تحب الاختباء في أنابيب الأسدية. يمكنك استخدام زهور الثوم المعمر وكذلك السيقان، على سبيل المثال. ب. على خبز مدهون بالزبدة أو مرشوش فوق السلطة. ويمكن أيضًا نقعها في الملح أو الخل أو الزيت أو تجميدها أو حتى استخدامها في الطهي.
الصلصة الخضراء مع زهور الثوم المعمر
صلصة فرانكفورتر غروني هي صلصة عشبية باردة ومعروفة يتم تناولها عادة مع البطاطس المسلوقة أو المسلوقة. وجبة منعشة وخفيفة وصحية لأيام الصيف الحارة! لقد قمنا بتعديل الوصفة الأصلية قليلاً:
- ضع 300 جرام من الأعشاب المختلطة والمفرومة (البقدونس المجعد، زهور الثوم المعمر، الرشاد والكزبرة، لسان الثور والحميض وبلسم الليمون) في وعاء طويل.
- اخلطي القشدة الحامضة والقشدة الحامضة والحليب حتى يصل المجموع إلى 500 جرام.
- حرك الخليط حتى يصبح ناعماً وأضفه إلى الأعشاب.
- تهرس المكونات كلها حتى يصبح الخليط ذو لون أخضر جميل.
- أضيفي ملعقة كبيرة من كل من الخل والزيت والملح والفلفل حسب الرغبة.
- الآن أضيفي بيضتين مسلوقتين ومفرومتين.
- ترك الصلصة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
شهية طيبة!
بالمناسبة، يجب عليك قطع السيقان بشكل جذري بعد قطف الزهور بحيث لا يزيد ارتفاعها عن سطح الأرض إلا عن 2 إلى 3 سم. يعمل هذا أيضًا بشكل رائع مع جزازة العشب. سوف ينبت الثوم المعمر بسرعة مرة أخرى.
نصائح وحيل
نفس الشيء الذي تنطبق عليه زهرة الثوم المعمر ينطبق على مجموعة كاملة من زهور الأعشاب والفواكه والخضروات.يمكن تحقيق العديد من الأفكار اللذيذة من هذه: يمكن حشو الزهور (مثل زهور اليقطين والكوسا)، ويمكن حفظها في الخل أو الملح أو السكر (مثل خل الزهور المصنوع من البلسان أو أزهار التفاح أو ملح الزعتر أو سكر اللافندر) أو يتم معالجتها وتحويلها إلى مشروب كحولي حلو (مثل مشروب زهرة البيلسان)، وشراب (لصنع عصير الليمون)، وهلام وأكثر من ذلك بكثير.
