عندما يصل الربيع، يشتاق العديد من البستانيين إلى الخضروات الأولى من جنتهم الخضراء. ليس عليك الانتظار طويلاً إذا كنت قد زرعت زنابق النهار. يمكن حصاد براعم أوراقك في وقت مبكر من مارس/أبريل. ولكنها ليست فقط صالحة للأكل
هل زنابق النهار صالحة للأكل وكيفية استخدامها في المطبخ؟
زنابق النهار صالحة للأكل وتحظى بشعبية في المطبخ الصيني. يمكن أكل جميع أجزاء النبات، وخاصة البراعم وبراعم الأوراق والأزهار. طعمها حلو وطازج وحار ويشبه الكراث. يتم استخدامها في السلطات والحساء والمقلية أو المقلية.
زنابق النهار – النصيحة الداخلية للمطبخ الصيني
أي شخص كان يعتقد سابقًا أن زنابق النهار سامة فهو مخطئ. في شرق آسيا، تحظى هذه النباتات - وخاصة زنبق النهار الأصفر والأحمر - بشعبية كبيرة في المطبخ. المطبخ الصيني على وجه الخصوص يقدر زنابق النهار منذ آلاف السنين. تتم زراعة زنابق النهار خصيصًا بغرض تقديمها كغذاء!
ما هي أجزاء النباتات الصالحة للأكل؟
يمكن تناول جميع أجزاء النبات. البراعم وبراعم الأوراق تحظى بشعبية خاصة. يمكنك أيضًا تحضير الكثير من الزهور. نادرًا ما يتم استخدام أوراق وجذور وبذور زنبق النهار الأكثر نضجًا في المطبخ.
ما هو طعم البراعم والزهور والأوراق والجذور؟
طعم البراعم هش، طازج وحلو قليلاً. عندما تكون الزهور نيئة، يكون لها رائحة لطيفة وحلوة تأتي من الرحيق. كما أنها ذات مذاق جيد عند تجفيفها.الأوراق حلوة وحارة بالكراث، والجذور لها طعم يذكرنا بالمكسرات أو الكستناء وقوام البطاطس.
تحضيرات ووصفات بزنابق النهار
هكذا يتم عادة تحضير أجزاء النبات:
- البراعم: نيئة، مقلية، مسلوقة، مقلية، مخللة، مخبوزة
- الزهور المتفتحة: نيئة، مجففة، مطبوخة
- براعم الأوراق: نيئة، مطبوخة
- الأوراق الناضجة: مطهية على البخار، مطبوخة
- الجذور: نيئة (مبشورة)، مطبوخة
- البذور: مطحونة
أفكار الوصفات التالية لأجزاء نبات زنابق النهار شائعة:
- تناول البراعم نيئة أو اقليها بالزيت
- زهور للسلطات واللبن والكوارك والآيس كريم والكعك وطبقة الخبز وأطباق الأرز والشوربات مليئة باللحم المفروم
- براعم الأوراق للحساء (تحضر مثل الهليون)
- الأوراق الناضجة للسلطات والشوربات مع المعكرونة مطهية في ماء مملح
- جذور السلطات وبدائل البطاطس والطواجن نيئة ومبشورة في السلطات
- بذور مطحونة في الحساء
نصائح وحيل
قبل تناول الزهور يجب إزالة الأسدية الموجودة في المنتصف. إنها ليست لذيذة جدًا ولها ملاحظة غير سارة. طعم الزهور احلى بدونها.
