يستخدم معظم الناس فقط سيقان الثوم المعمر الطازجة ويتخلصون من البراعم والزهور. ومع ذلك، لا ينبغي عليك فعل ذلك، لأن الزهور ليست صالحة للأكل فحسب، بل يمكن أيضًا استخدام براعمها بشكل رائع كبديل لنبات الكبر.
ماذا يمكنك أن تفعل ببراعم الثوم المعمر؟
براعم الثوم المعمر صالحة للأكل ويمكن أن تكون بمثابة بديل لذيذ لنبات الكبر. لتخليلها تحتاج إلى 50 جرامًا من براعم الزهور المغلقة والخل والملح والسكر والأعشاب والثوم والخردل وحبوب الفلفل.وبعد أربعة أسابيع على الأقل من النقع، يصبح مذاقها رائعًا في الأطباق المالحة.
زهرة الثوم المعمر
عند إدخال براعم الثوم المعمر، استخدم فقط براعم الزهور النظيفة والمغلقة بإحكام. اخترها في الصباح الباكر إن أمكن، حيث يكون محتوى الزيت الأساسي في أعلى مستوياته - كلما زادت رائحة نبات الكبر الزائف. وهذه طريقة تحضير زهرة الكبر:
- أحضري وعاء مربى بغطاء لولبي واشطفيه جيدًا بالماء المغلي.
- يتسع حوالي 50 جرامًا من براعم الثوم المعمر في وعاء قياسي.
- ضع البراعم في الجرة المجففة.
- أضف الأعشاب الطازجة حسب الرغبة. ملاءمة رائعة على سبيل المثال. على سبيل المثال، أغصان الطرخون والزعتر وإكليل الجبل.
- اغلي مرق حوالي 200 ملليلتر من التفاح الجيد، خل النبيذ الأبيض أو الأحمر، 10 جرام لكل من الملح والسكر، القليل من الثوم المفروم جيدًا ونصف ملعقة صغيرة من الخردل وحبوب الفلفل.
- أسكبي المرق الساخن في الأكواب المجهزة.
- اترك أقل قدر ممكن من الهواء.
- أغلقي البرطمانات فورًا واقلبيها رأسًا على عقب.
- اترك نبات الكبر الكاذب في مكان مظلم وجاف لمدة أربعة أسابيع على الأقل.
ما هو طعم نبات الكبر المزيف؟
يمكن استخدام نبات الكبر الزائف بنفس طريقة استخدام نبات الكبر الحقيقي، ويتميز بمذاق جيد في العديد من الأطباق اللذيذة مع الأسماك أو اللحوم أو الجبن، ولكن أيضًا مع المعكرونة أو السلطات. يمكنك استخدام زهور الثوم المعمر المقطوعة حديثًا لتزيين الأطباق أو كبديل لسيقان الثوم المعمر - فهي تتمتع برائحة ثوم معمر نموذجية مكثفة للغاية، وهي أكثر حدة (بفضل الرحيق الذي تحتويه) وأحلى من رائحة السيقان.
نصائح وحيل
لا يقتصر الأمر على أن طعم براعم الثوم المعمر لذيذ مع أطباق الجبن أو السمك أو اللحوم أو المعكرونة، بل يمكنك أيضًا مخلل براعم أخرى من الزهور الصالحة للأكل كما هو موضح.على سبيل المثال، تعتبر براعم زهور الأعشاب البرية مثل الإقحوانات والهندباء والثوم البري مثالية، وكذلك براعم نبات الكبوسين وزهور البلسان. ومع ذلك، من المهم جمع البراعم النظيفة والصحية فقط - وليس بالضرورة من جانب الطريق - ومعالجتها طازجة قدر الإمكان.
