طعمه أفضل عندما يكون طازجا، أما إذا تم تجفيفه أو تجميده فإنه يفقد رائحته. نحن نتحدث عن الثوم المعمر. هذا النبات الذي يحتاج إلى القليل من العناية، له استخدامات عديدة في المطبخ.
كيفية استخدام الثوم المعمر؟
يمكن استخدام الثوم المقطع طازجًا في السلطات والحساء وأطباق الكوارك والسندويشات والبيض المخفوق وتارت اللهب وأطباق السمك وزبدة الأعشاب والبطاطس. براعم الزهور مناسبة للقلي العميق واليخنة والحساء والعصائر والسلطات والأطباق الباردة.
حصاد الثوم: ماذا ومتى وكيف؟
يمكنك حصاد جميع أجزاء النبات. كل من البصيلات الصغيرة الموجودة في الأرض والأوراق التي تنمو في مجموعات والسيقان وبراعم الزهور والزهور البيضاء صالحة للأكل. كقاعدة عامة، يتم حصاد الأوراق وبراعم الزهور بشكل أساسي.
يمكن حصاد الثوم المعمر عدة مرات في السنة. وإذا زرعت في الربيع فإن التربة تبدأ من شهر يونيو وتمتد حتى أواخر الصيف. إذا تم زراعة الثوم المعمر القوي في العام الماضي، فمن الممكن أن يبدأ الحصاد في شهر مارس.
يُقطع الثوم المعمر بالمقص. تحذير: لا تقم بإزالة جميع الأوراق دفعة واحدة لتجنب صدمة النبات. قطع الأوراق على الأقل 5 سم من الأرض. وهذا يعني أن أطراف التصوير الجديدة لا تتعرض للإصابة عن طريق الخطأ. تذكر أيضًا أن تحصد فقط القدر الذي تريد استخدامه حقًا.
استخدامات الأوراق
يجب استخدام الأوراق طازجة أو إضافتها إلى الطعام في نهاية عملية الطهي. بالإضافة إلى الأطباق المستوحاة من المطبخ الآسيوي، فهي ممتازة للتتبيل:
- سلطات
- شوربات
- أطباق الكوارك
- سندويشات
- بيض مخفوق
- فلامبي
- أطباق السمك
- زبدة الأعشاب
- البطاطا
استخدامات لبراعم الزهور والأزهار
براعم الزهور التي تظهر في شهر أغسطس صالحة للأكل أيضًا ولذيذة. يكون مذاقها أفضل عندما تكون مغلقة وخضراء وممتلئة. وتستخدم الزهور أكثر لأغراض الديكور مثل تزيين وتقديم الحلويات وأطباق الفاكهة. يمكنك استخدام براعم الزهور:
- للقلي العميق
- لليخنات والشوربات
- للعصائر
- للسلطات
- للأطباق الباردة
كيف يؤثر الثوم المعمر على الجسم؟
الأوراق الشبيهة بالثوم لها تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات وهاضمة وموازنة لضغط الدم ومضادة للسرطان وخافضة للكوليسترول في الجسم. كما أنها تقوي جهاز المناعة. الزهور ذات المذاق الحلو أقل علاجية.
نصائح وحيل
الثوم المقطع لا يدوم لفترة طويلة بعد الحصاد. ضعه في كوب من الماء في المنزل. ثم يستمر لمدة تصل إلى 3 أيام.
