في الربيع، يعد الثوم البري الطازج من الغابة المجاورة أو من حديقتك الخاصة من التوابل الموسمية المهمة في العديد من الأسر الأوروبية. إذا لم تكن متأكدًا من الفرق الدقيق بين الثوم البري والنباتات المماثلة له، فقد يكون الأمر خطيرًا.
كيف يمكنك التمييز بين الثوم البري والنباتات السامة؟
يمكن بسهولة الخلط بين الثوم البري وزنبق الوادي أو زعفران الخريف أو العود المرقط.السمات المميزة هي رائحة الثوم البري المطحون التي تشبه رائحة الثوم، والحبوب الطولية للأوراق، وعروق الأوراق المتوازية. إذا كنت في شك، يجب عليك تجنب الثوم البري وشرائه تجاريا.
التعرف على الثوم البري من خلال مظهره ورائحته
يصل ارتفاع أوراق وأزهار الثوم البري إلى حوالي 20 إلى 50 سم وتنمو من بصيلة ممدودة في الأرض عندما يذوب الثلج في شهر مارس. الأوراق الخضراء الطازجة تتناقص عند الأطراف ولها حبة طولية. في شهر مايو، تظهر أزهار الثوم البري البيضاء على شكل كرات مستديرة، بحيث غالبًا ما تتحول المساحات المقطوعة بالكامل في الغابة إلى سجادة من الثوم البري باللونين الأخضر والأبيض. يمكنك التعرف على الثوم البري بشكل واضح نسبيًا إذا قمت بسحق الورقة وفركها بين أصابعك. يعطي الثوم البري رائحة تذكرنا بشكل ملحوظ بالثوم. هناك احتمالات خطيرة للخلط بين الثوم البري والثوم البري المجاور له على شكل:
- زنبق الوادي
- زعفران الخريف
- عينات أصغر سنًا وغير مبقعة من الروائح المرقطة
الفرق بين الثوم البري وزنبق الوادي
بصريًا، تختلف أوراق زنبق الوادي والثوم البري قليلاً. سيكون من الأسهل تحديد موعد إزهار كلا النباتين بدقة في شهر مايو، لكن يفضل عادة حصاد الثوم البري قبل أن يزهر الثوم البري نظرًا لمذاقه العطري. لا يمكن التقليل من خطر الارتباك إلا عن طريق شم الأوراق. إذا قمت بفرك عدة أوراق بين أصابعك واحدة تلو الأخرى لتحديد نوع النبات، فيجب عليك غسل يديك جيدًا بينهما. بخلاف ذلك، لا يزال من الممكن الخلط بين النوعين إذا لاحظت، عند أخذ عينة زنبق الوادي، أن رائحة الثوم ملتصقة بيديك من عينة سابقة مع الثوم البري على أنها تنتمي إلى العينة الحالية.
مقارنة بين الزعفران الخريفي والثوم البري
أوراق الزعفران الخريفية التي تنبت في الربيع تبدو أيضًا مشابهة بشكل خادع لأوراق الثوم البري ويمكن أن تنمو أحيانًا بالقرب من بعضها البعض. للتمييز بين زعفران الخريف شديد السمية والثوم البري اللذيذ، من الضروري إجراء اختبار رائحة للأوراق المسحوقة. في حين أن رائحة الثوم البري تشبه رائحة الثوم بقوة، فإن أوراق زعفران الخريف تكاد تكون عديمة الرائحة. نظرًا لأن كلا النوعين من النباتات يمكن أن ينموا أيضًا في مواقف مختلطة، فيجب على جامعي الثوم البري ذوي الخبرة توخي الحذر الشديد عند البحث.
الروم المرقط
الخلط بين الثوم البري والأوراق الصغيرة للرائحة المرقطة قد يكون قاتلاً أيضًا، لأن تناولها يمكن أن يؤدي إلى تسمم مميت. ومع ذلك، فإن أوراق الأروم الصغيرة، التي ليس لها بعد شكل السهم المميز، يمكن أيضًا تمييزها بصريًا عن الثوم البري.عروق الأوراق لا تسير بشكل طولي مثل الثوم البري، بل في اتجاهات غير منتظمة وليس لها عروق متوازية.
نصيحة
إذا كان لديك شك، يجب على جامعي الأعشاب عديمي الخبرة الابتعاد عن الثوم البري. عادة ما يزيل الثوم البري الذي يتم الحصول عليه من زراعتك الخاصة أو من البائع إلى حد كبير خطر الخلط.
