يمكنك العثور على أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من بذور سلطة الهندباء في المتاجر المتخصصة. الاختيار صعب. ستجد أدناه كيف تختلف أصناف الهندباء الفردية ومتى يتم زرع كل صنف وحصاده.
ما هي أنواع الهندباء الموجودة وكيف تختلف؟
تختلف أصناف الهندباء المختلفة بشكل رئيسي في الهندباء الصيفية والشتوية، والتي تتميز بأوقات البذر والحصاد وكذلك القدرة التخزينية.بعض الأمثلة هي الهندباء البرية الصفراء، والهندباء الشتوية، والإسكاريول، والهندباء بيوندا أ كووري بينو.
الهندباء الصيفية والشتوية
يتم التمييز بشكل عام بين الهندباء الصيفية والشتوية. ويشير القسم إلى وجود ميل نحو البذر والحصاد. يتم زرع وحصاد الهندباء الصيفية في وقت مبكر قليلاً، بينما يمكن حصاد الهندباء الشتوية في كثير من الأحيان حتى نوفمبر أو حتى ديسمبر. تعتبر نباتات الهندباء الشتوية أكثر قدرة على التحمل في فصل الشتاء ويتم تخزينها بشكل أفضل من نباتات الصيف. يجب استهلاك الهندباء الصيفية في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد.
| اسم المنوعه | البذر في الهواء الطلق | الحصاد | ميزات خاصة |
|---|---|---|---|
| الهندباء الصيفية الصفراء الصادقة | من يونيو إلى يوليو | قبل الصقيع أقل من -5 درجة | رؤوس كبيرة، مرنة |
| اسكاريول الشتاء | منتصف يونيو إلى أغسطس | قبل الصقيع أقل من -5 درجة | رؤوس ثقيلة وكبيرة ويمكن تخزينها لفترة أطول |
| بريدبلاد | من يوليو إلى أغسطس | من سبتمبر | القلب الأصفر |
| الهندباء الشتوية، الإسكاريول الأخضر | من يونيو إلى أغسطس | سبتمبر إلى ديسمبر | متأخر، قوي، قابل للتخزين |
| Endive Bionda a cuore pino | من منتصف إلى أواخر يونيو | من أكتوبر إلى نوفمبر | |
| سماحة الهندباء | منتصف يونيو إلى أوائل أغسطس | قبل الصقيع أقل من -5 درجة | القلب الأصفر، شديد المقاومة |
| إنديف رومانسكا دا تاجليو (أوراق مجعدة) | من أبريل إلى أكتوبر | من مايو إلى نوفمبر | أوراق قوية خشنة |
| الهندباء الرومانية ذات الأوراق المجعدة | من يناير إلى ديسمبر | من يناير إلى ديسمبر | يمكن زراعته على مدار السنة |
| إنديف جروبو | منتصف يونيو إلى أوائل أغسطس | قبل الصقيع أقل من -5 درجة | سريع النمو، عالي الإنتاجية، مقاوم للترباس |
| وينتر إنديف ديفا | من يونيو إلى يوليو | من يوليو إلى سبتمبر | سريع النمو، مبيض ذاتي |
| إيروس إنديف | نهاية مايو إلى نهاية يوليو | من يوليو إلى أكتوبر | مرن، مقاوم |
| فريسي إنديف كرونو | منتصف يونيو إلى أوائل أغسطس | قبل الصقيع أقل من -5 درجة | تجعيد ناعم، جودة عالية |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (أوراق كاملة) | من يونيو إلى سبتمبر | سبتمبر إلى ديسمبر | أوراق طرية مقرمشة، قلب ممتلئ |
| إنديف بوبكوبف 3 سيل. كومباكتا (أوراق كاملة) | من يونيو إلى سبتمبر | سبتمبر إلى ديسمبر | رؤوس كبيرة الحجم ومدمجة وملتفة |
| إنديف سكارولا كورنيتو دي بوردو (أوراق كاملة) | من يونيو إلى سبتمبر | سبتمبر إلى ديسمبر | أوراق على شكل قلب |
المحتوى الغذائي للهندباء
الهندباء لذيذة وصحية. خاصة عندما يأتون طازجين من الحديقة. وفيما يلي نبذة عن أهم القيم الغذائية لكل 100 جرام:
- الصوديوم: 22 ملغ
- البوتاسيوم: 314مجم
- فيتامين أ: 2167 ميكروجرام
- الكالسيوم: 52 ملغ
- فيتامين سي: 6.5 ملغ
- الحديد: 0.8 ملغ
- ماغنيسيوم: 15 ملغ
