على الرغم من أن توت الخدمة باعتباره شجيرة أو شجرة يهدف في المقام الأول إلى تلبية المتطلبات البصرية في معظم الحدائق، إلا أنه في الأوقات السابقة كان يتم تقييمه بشكل أساسي لثماره الصالحة للأكل. التوت ليس سامًا بشكل مباشر عند تناوله نيئًا، لكن المنتجات المصنعة التي يتم تسخين التوت فيها تكون سهلة الهضم ولذيذة جدًا.
هل ثمار التوت الخدمي صالحة للأكل وكيف يتم استخدامها؟
ثمار توت الخدمة صالحة للأكل وغنية بالمواد المغذية. ويمكن تناولها طازجة أو تحويلها إلى مربى أو مشروب كحولي أو شاي. التوت جاهز للحصاد في يونيو أو يوليو ويتغير لونه من الأحمر إلى الأرجواني الداكن أو الأزرق والأسود.
الحصاد في الوقت المناسب
عادة ما تكون ثمار توت الخدمة جاهزة للحصاد في يونيو أو يوليو، حسب الموقع والطقس. قبل ذلك، يغيرون لونهم من اللون الأحمر الفاتح للفواكه غير الناضجة إلى الظل الداكن من اللون الأرجواني أو اللون الأزرق والأسود تقريبًا. من أجل الحصول على منتجات ذات جودة مثالية عند معالجة الثمار، لا ينبغي حصاد الثمار في وقت مبكر جدًا. لكن لا تأخذ الكثير من الوقت في القيام بذلك، وإلا فقد تتخلف عن الركب. تقدر العديد من الطيور ثمار التوت البري كعلاج. لذلك يجب عليك حماية الشجيرات الصغيرة الموجودة في الوعاء من خطر التهامها من الهواء بواسطة شبكة (16.00 يورو على أمازون). نظرًا لأن بعض ثمار توت الخدمة تنضج تمامًا تدريجيًا، فيمكنك الحصاد عدة مرات على مدار عدة أسابيع.
لهذا السبب يجب تناول ثمار توت الخدمة طازجة باعتدال
تحتوي بذور توت الخدمة وكذلك الأوراق على كميات صغيرة مما يسمى جليكوسيدات السيانوجين. يمكن أن تكون شكاوى الجهاز الهضمي التي تحدث بعد تناول كميات كبيرة من البذور الممضوغة بسبب انقسام السيانيد مزعجة، ولكنها لا تشكل عمومًا خطرًا صحيًا كبيرًا. بشكل عام، يفرز الجسم البشري البذور غير الممضوغة من ثمار التوت البري الطازجة غير المهضومة.. إذا كانت الثمار ناضجة تمامًا وتم استهلاكها باعتدال، يقال إن العفص والمعادن والفلافونويد التي تحتوي عليها لها تأثير إيجابي على الصحة.
مجموعة متنوعة من خيارات المعالجة
يمكن معالجة ثمار توت الخدمة بطرق مختلفة وبالتالي جعلها صالحة للاستخدام لفترة أطول. كقاعدة عامة، تتم معالجة الثمار بشكل أساسي لتحويلها إلى المنتجات التالية:
- مربى
- ليكيور
- شاي
للاستمتاع بشاي التوت، يتم تجفيف الثمار ببساطة مباشرة بعد الحصاد. لتحضير كوب من الشاي، يتم سكب حوالي ملعقة صغيرة من الفاكهة المجففة في 200 مل من الماء المغلي. ثم تترك الفواكه تنقع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل أن تتمكن من الاستمتاع بالشاي برائحة الفاكهة النموذجية التي تشبه المرزباني.
طهي ثمار الكمثرى الصخرية مع أنواع التوت الأخرى
المربى المصنوع من ثمار الكمثرى الصخري عادة ما يحتوي أيضًا على أنواع توت أخرى، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى نتائج ألذ. نظرًا لأن ثمار خدمة التوت نفسها تحتوي على الكثير من البكتين، فعادةً ما تكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر المحفوظ أكثر من المعتاد. عند صنع المربى من ثمار الخدمة، ما عليك سوى غلي 600 جرام من ثمار الخدمة مع 400 جرام من التوت أو الكشمش باستخدام حوالي 500 جرام من السكر المحفوظ.
نصيحة
ثمار توت الخدمة الصالحة للأكل لا يستهلكها الأشخاص طازجة من الشجرة أو معالجة فقط. تحتل الفاكهة أيضًا مكانة عالية في القائمة للعديد من الطيور. ما يثير الإشكال إلى حد ما هو حقيقة أن الطيور تتذوق التوت عندما لا تزال غير ناضجة، وبالتالي من الصعب أن تسبقها عندما يتم حصادها. لذا، إذا كنت قد زرعت توت الخدمة في الحديقة بسبب ثماره بشكل رئيسي وبدرجة أقل بسبب مظهره الزخرفي، فمن المؤكد أنه يستحق تركيب شبكة حماية للطيور أو غيرها من تدابير الحماية.
