عندما تبدأ الكمثرى بالنضج في الخريف، غالبًا ما يصعب التحكم في الكميات المعلقة على الأشجار في الحديقة. نظرًا لأن الكمثرى مثالية للحفظ، فيمكن حفظها في مرطبانات لفصل الشتاء.
كيفية تعليب الكمثرى وحفظها؟
يمكن حفظ الكمثرى عن طريق نقعها في مرق السكر. استخدم الكمثرى الناضجة وغير التالفة، وقم بتقشيرها وتقطيعها إلى أرباع.تعقيم الجرار ميسون وملء قطع الكمثرى ومرق السكر. يمكن الحفظ في غلاية (90 درجة، 30 دقيقة) أو في الفرن (150 درجة، 1 ساعة).
الكمثرى في مخزون السكر
إذا كنت ترغب في الحفاظ على محصول الكمثرى الخاص بك، فتأكد من استخدام الثمار الناضجة فقط، ولكن يجب ألا تكون مفرطة النضج. يجب عليك أيضًا عدم استخدام الفاكهة التالفة لأنها قد تفسد.الكمثرى المحفوظة تدوم لعدة سنوات في الجرة. إلا أنها تفقد نكهتها بعد حوالي عام.
الاستيقاظ في الغلاية
- تحضير الكمثرى. يتم تقشير الثمرة أو نزع البذور منها أو تقطيعها إلى نصفين أو أرباعها.
- ضعي قطع الكمثرى في ماء الليمون لمنع تغير لونها أثناء وقت التحضير.
- قم بتعقيم البرطمانات التي تخطط لاستخدامها.
- اصنع شراب السكر. يذوب 500 جرام من السكر في لتر من الماء ويغلى قليلاً. بهارات مثل: ب- يمكن إضافة عود قرفة أو عود فانيليا.
- ضع الكمثرى بالقرب من بعضها قدر الإمكان في البرطمانات واسكب المرق فوقها. يجب أن تكون الفاكهة مغطاة ويجب أن يكون هناك حوالي سنتيمتر واحد من المساحة إلى الحافة العلوية للكوب.
- أغلق البرطمانات بأغطية لولبية أو حلقات مطاطية وأغطية زجاجية.
- الآن لا تضع الكؤوس بالقرب من بعضها البعض في الغلاية.
- اضبطي حرارة الآلة على 90 درجة وبمجرد الوصول إلى درجة الحرارة، تحتاج الكمثرى إلى حوالي نصف ساعة حتى تنضج.
- اترك الغلاية تبرد قليلاً، ثم أزل الأكواب بعناية واتركها تبرد تماماً تحت منشفة الشاي.
الاستيقاظ في الفرن
إذا لم يكن لديك غلاية أو آلة حفظ، يمكنك أيضًا حفظ الكمثرى في الفرن. تحضير الكمثرى حسب التوجيهات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة.
- ضع أكوابك في وعاء التنقيط بالفرن أو استخدم طبق خبز عميق وكبير.
- الآن أضف الماء حتى يصبح عمق الأكواب في الماء حوالي سنتيمترين.
- ضع وعاء التنقيط على الرف الأوسط للفرن.
- دعي المرطبان يغلي لمدة ساعة على حرارة 150 درجة.
- بعد انتهاء مدة الطهي، نترك الأكواب في الفرن المطفأ لمدة نصف ساعة، ثم نخرج الأكواب ونتركها تبرد تحت منشفة المطبخ.
