الهليون المحلي متوفر في المتاجر لبضعة أسابيع فقط في فصل الربيع. إذا كنت ترغب في تخزينها لفصل الصيف والخريف والشتاء، يمكنك طهي عدد قليل من الجرار من الخضار اللذيذة.
كيف يمكنني الحفاظ على الهليون؟
يتم تعليب الهليون عن طريق تقشير الهليون وغسله وطهيه وحفظه في مرطبانات ميسون مع مرق الهليون المملح قليلاً وإضافة البهارات (اختياري) وحفظه في المعلبة أو الفرن. بعد التبريد يمكن تخزين الأكواب.
سهل جدا: حفظ الهليون
يجب عليك استخدام مرطبانات سعة 1 لتر لحفظ الهليون. الكؤوس عالية جدًا بحيث يمكن تخزين الهليون في وضع مستقيم. يتم غلي البرطمانات والأغطية قبل الاستخدام أو تعقيمها في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 100 درجة.
- قشر الهليون الطازج بالمقشرة.
- اغسل حبات الهليون واقطع طرفها الجاف.
- ضعي القضبان في ماء مملح قليلاً لمدة ساعة تقريباً.
- ثم قم بطهي الهليون فيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- قطع القضبان بالطول الذي يناسب الجرار.
- ضع حراب الهليون في وضع مستقيم، ورأسها للأعلى، في الجرار.
- أسكب مرق الهليون المملح قليلاً في الأكواب وهو لا يزال ساخناً.
- إذا كان لديك قطع صغيرة من الهليون، ضعها في أكواب مناسبة واملأها بالمرق.
- إذا أردت، يمكنك أيضًا إضافة التوابل، مثل الطرخون.
- جفف حافة الزجاج مرة أخرى بقطعة قماش نظيفة.
- إغلاق البرطمانات بختم مطاطي وغطاء زجاجي ومشابك حفظ.
الآن ضع الجرار في الفرن أو في المعلبة.
في آلة الحفظ
ضع الأكواب في الغلاية على مسافة، واسكب الماء حتى نصف الأكواب واطهيها على حرارة 99 درجة لمدة ساعة.
في الفرن
في الفرن، استخدمي وعاء التنقيط، ضعي فيه الأكواب وأضيفي 2 سم من الماء. تسخين الفرن إلى 200 درجة. بمجرد ظهور اللؤلؤ في الجرار، أطفئ الفرن واترك الجرار فيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
تبرد البرطمانات في الفرن/الحافظة لفترة من الوقت، ولكن يتم إخراجها بعد ذلك لتبرد تمامًا تحت قطعة قماش. يمكن بعد ذلك إزالة مقاطع التعليب.
إذا كنت تريد التأكد تمامًا من بقاء الهليون المعلب طازجًا حتى الحصاد التالي، فيمكنك غلي البرطمانات لمدة ساعة أخرى بعد 48 ساعة.
