أواني الأعشاب المتوفرة في السوبر ماركت عملية ورخيصة الثمن، لكن محتوياتها قصيرة العمر. عند الحصاد عليك أن تستعجل لأن البراعم الرقيقة تذبل بسرعة. من ناحية أخرى، فإن ريحان الأدغال، الذي يمكننا زراعته في المنزل، مختلف. إنها قوية ولها أوراق أصغر وأكثر صلابة نسبيًا. ولكن ما يهمنا أكثر: هل هذا الريحان صالح للأكل أيضًا؟
هل الريحان صالح للأكل ويمكن استخدامه في المطبخ؟
الريحان الفرشاة صالح للأكل ويتميز بطعمه المكثف في أطباق متعددة الاستخدامات مثل البيستو وصلصات المعكرونة والسلطات. يمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا. زهور ريحان الشجيرة صالحة للأكل أيضًا، لكن طعمها مر قليلاً.
هل ريحان الشجيرة صالح للأكل؟
نعم، ريحان الأدغال صالح للأكل أيضًا. النبات الذي يأتي من أفريقيا الاستوائية وآسيا، له رائحة الريحان النموذجية في أجزاء النبات.
تكتسب الأوراق الصغيرة بشكل غير متوقع طعمًا حادًا. أنها توفر أكثر مما اعتدنا عليه من أنواع الريحان الأخرى. لهذا السبب يجب على الطباخ عديم الخبرة أن يقترب من الكمية المثالية شيئًا فشيئًا.
يستخدم في المطبخ
للأوراق الخضراء استخدامات عديدة في المطبخ. ومن المطبخ الإيطالي على وجه الخصوص الذي لا يمكن الاستغناء عن هذه العشبة. يمكن أن تؤكل الأوراق سواء المطبوخة أو النيئة. وهم:
- توابل رائعة لصلصات المعكرونة
- مثالي كمكون رئيسي للبيستوس الأخضر
- إثراء للسلطات والمقبلات
- مكون صحي للعصائر
- كما أن نكهته تجعله مناسباً للحلويات
- ممتع كالشاي الشافي
يفضل قطفها طازجة
الأوراق المقطوفة طازجة ذات مذاق أفضل. من الجيد أنه يمكنك حصاد ريحان الأدغال على مدار السنة. يتباطأ النمو في الشتاء، لذلك يمكنك بالطبع قطع عدد أقل من البراعم.
قد يصبح الصقيع عائقًا لا يمكن التغلب عليه أمام الحصاد، لأن شجيرة الريحان ليست شديدة التحمل. فقط إذا تمكنت من فصل الشتاء في الداخل، فسوف يظل النبات معمرًا.
نصيحة
قم دائمًا بقطع البراعم الكاملة بدلاً من قطع الأوراق. السيقان العارية لا تنبت بشكل موثوق مرة أخرى.
حفظ الريحان
يبقى ريحان الشجرة صالحاً للأكل حتى بعد جفافه. ويمكن أيضًا تجميده لمدة 12 شهرًا تقريبًا. كلتا الطريقتين جيدتان للحفاظ على فائض الحصاد لوقت لاحق.
الزهور صالحة للأكل أيضًا
تنتج شجيرة الريحان زهورًا صالحة للأكل بدءًا من شهر مايو فصاعدًا. ومع ذلك، فإن مذاقها مرير قليلاً وليس للجميع. وبفضل ألوانها الزاهية وشكلها الجذاب، فهي بالتأكيد زينة جميلة للعديد من الأطباق.
كيفية حصاد المزيد من الخضروات الصالحة للأكل
العناية المثلى تشمل أيضًا القص المنتظم. هذا لا يحافظ على حيوية النبات فحسب، بل يزيد أيضًا من كمية الحصاد المحتملة. تقليم جميع البراعم الجديدة بحيث يتفرع الريحان بشكل كثيف.
إذا كنت لا ترغب في استخدام الزهور، عليك قطعها مبكرًا. إذا سمح لها أن تزهر بشكل كامل، فلن تظهر أي أوراق جديدة على البراعم.
