بفضل رائحته المريرة، يمكن استخدام نبات الهندباء البرية بشكل جيد سواء كان نيئًا أو مطهوًا على البخار أو مقليًا أو مخبوزًا. على الرغم من أن النبات لا ينمو في التربة ويبدو نظيفًا للوهلة الأولى، إلا أنه يجب عليك غسل الهندباء بعناية لإزالة البكتيريا وأي مبيدات حشرية قد تكون عالقة عليها.
كيف يجب غسل الهندباء قبل الأكل؟
يجب غسل الهندباء جيداً قبل تناولها لإزالة البكتيريا والمبيدات الحشرية.إما أن تقطف الأوراق بشكل فردي وتغسلها في الحوض أو تنظف البرعم بالكامل تحت الماء الجاري. ثم ربت بورق المطبخ أو منشفة.
الهندباء من الخضروات الشتوية النموذجية
براعم نبات الهندباء البرية تكون في موسمها من أكتوبر إلى مارس. وبما أن سلطة الهندباء تزرع بشكل رئيسي في غرف مظلمة ومكيفة، فإن الخضروات متوفرة في محلات السوبر ماركت المجهزة بشكل جيد على مدار السنة.
يمكنك التعرف على الجودة الجيدة من خلال الرؤوس القوية المشرقة. يجب أن تكون أطراف الأوراق صفراء فاتحة اللون على الأكثر. إذا كان لونها أخضر، فهذا يعني أن الكثير من المواد المرة قد تشكلت بالفعل والهندباء غير صالحة للأكل.
الطريقة الأولى: غسل أوراق الهندباء منفردة
هذه هي الطريقة التي تقوم بها بتنظيف الهندباء التي سيتم تحويلها إلى سلطة، على سبيل المثال:
- قم أولاً بقص الأوراق الخارجية. لن يتم استخدام هذه.
- اقطف جميع الأوراق الأخرى منفردة بحيث لا يتبقى سوى الساق.
- ضع الماء في الحوض ونظف أوراق الهندباء جيدا.
- يلتصق القليل من الماء فقط بالسطح الأملس. يتم مسح هذا بقطعة من ورق المطبخ أو منشفة.
الطريقة الثانية: غسل البراعم
إذا كنت تريد استخدام البراعم كاملة، قم بقطع الأوراق الخارجية القبيحة ونظف سلطة الهندباء بعناية تحت الماء الجاري.
تنظيف الهندباء
الخضروات الطرية أيضًا سهلة التحضير وبالتالي فهي مثالية عندما يلزم القيام بالأشياء بسرعة في المطبخ:
- أولاً قم بقطع ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات من الجزء السفلي.
- إذا كنت تريد طبخ الهندباء كاملةً، اقطعها إلى نصفين بعد غسلها. ثم قطع الساق في شكل إسفين. وهو صعب جدًا ويحتوي أيضًا على الكثير من المواد المرة.
- إذا كنت تريد تحويل الهندباء البرية إلى سلطة، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. وهذا يعني أن الطعم أقل حدة ويؤكد رائحة المكونات الأخرى بطريقة ممتعة.
نصيحة
قم بتخزين الهندباء في المنزل في مكان مظلم وبارد. لف الخضروات في منشفة مطبخ رطبة قليلاً وضعها في درج الخضروات بالثلاجة. هنا تستمر سلطة الهندباء لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام دون فقدان الجودة.
