مسحوق البندق المطحون هو العنصر المثالي للكعك والحلويات. هناك العديد من الأجهزة المناسبة لتقطيع المكسرات. ومع ذلك، فإن بعض الجوانب مهمة حتى لا يتم إنشاء هريسة.
كيفية طحن البندق بشكل صحيح؟
لطحن البندق استخدمي مطحنة القهوة اليدوية أو الكهربائية، وقم بطحن البندق على فترات وضبط الطحن من الخشن إلى الناعم.نخل من حين لآخر لفصل المسحوق الناعم عن القطع الخشنة. قم بتبريد المكسرات مسبقًا لتجنب تسخينها.
نصائح الشراء
يمكنك تحديد جودة البضاعة ببعض الحيل. ضع في اعتبارك أيضًا نوع العبوة. بعد شرائها، ستلاحظ مدى نضارة المنتجات بناءً على اللون. كلما كان لحم الجوز أصفر اللون، كلما كان أقدم.
ما يجب أن تنتبه إليه:
- المكسرات التي تصدر خشخشة عند رجها لم تعد طازجة
- التغليف الشبكي يضمن دوران الهواء بشكل أفضل من البلاستيك
- المكسرات القديمة السمينة تعطي رائحة زنخة
- الأصداف ذات اللون الرمادي أو الأسود تشير إلى العفن
معالجة
تأكد من أخذ فترات راحة كافية أثناء المعالجة والمتابعة على فترات.سيمنع هذا الدهون من الانفصال عن اللب بسرعة كبيرة وينتهي بك الأمر باللب بدلاً من المسحوق. اترك المطحنة تبرد بين العمليات، حيث يمكن أن تؤثر المادة الساخنة سلبًا على طعم مسحوق الجوز. لمنع التسخين يمكنك وضع المكسرات في كيس الفريزر وتجميدها في الفريزر.
الأجهزة المناسبة:
- مطحنة الجوز واللوز التي يتم تشغيلها يدويًا والتي يتم تثبيتها على حافة الطاولة
- مولينيت بسكاكين التقطيع الحادة
- المروحية أو العصا السحرية من ESGE
مطحنة القهوة اليدوية
الطاحونة من زمن الجدة تكفي كميات قليلة. قم أولاً بضبط المطحنة على الطحن الخشن وقم بمعالجة المكسرات في عدة خطوات. رج المسحوق من خلال منخل ناعم حتى يتم التقاط أي قطع خشنة من المكسرات ويتدفق الدقيق الناعم من خلالها.يمكنك بعد ذلك طحن القطع بشكل منفصل.
نصيحة
يستقر الزيت بسهولة في المطحنة. بعد الانتهاء من تقطيع المكسرات، قم بطحن جزء من حبات الأرز في المطحنة. يذيبون الدهن وينظفون الطاحونة.
مطحنة القهوة الكهربائية
تتطلب المعالجة باستخدام نموذج يعمل بالكهرباء جهدًا أقل. هنا أيضًا، يجب أن تنتقل من المستوى الخشن إلى المستوى الناعم على فترات من أجل الحصول على دقيق الجوز السائب في النهاية. كلما قمت بتمديد عملية الطحن، كلما أصبح الدقيق ناعم الحبيبات.
